Аргентинське печиво альфахорес
Воно буквально розсипається в роті і моментально тане, бо готується з повітряного пісочного тіста, кружальця якого надійно скріплює згущене молоко. Альфахорес – найпопулярніше печиво в Аргентині та інших країнах Латинської Америки. І ви точно не пошкодуєте, якщо відтворите цей рецепт удома та занесете до списку свого постійного домашнього печива.
Розкішні стільники – так можна перекласти альфахорес з арабської
Саме з Близького Сходу, за словами істориків, прабатько цього печива перекочував до Іспанії, а потім, приблизно в 16-му столітті, засвітився в країнах Латинської Америки. Там це печиво прийняли і почали вдосконалювати солодку випічку на свій лад.
Як прикрашати альфахорес
Традиційно – це пісочне печиво-сендвіч, яке скріплюється шаром вареного згущеного молока. Випічка має постояти в морозильній камері, щоб згущене молоко схопилося. Прикрашати його можна різними варіянтами. Кокосовою стружкою або цукровою пудрою, вмочити в чорному або білому шоколаді. Альфахорес можна і не прикрашати, він і без цього доволі смачний.
Як приготувати печиво альфахорес
Інгредієнти
- Яйце – 1 шт.
- Жовток – 1 шт.
- Цукор – 3/4 ск.
- Масло вершкове – 100 г
- Пшеничне борошно, кукурудзяне борошно – по 1 ск.
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Варене згущене молоко – 150 г
- Кокосова стружка
Спосіб приготування
- У вершкове масло кімнатної температури висипати цукор, ванільний цукор, жовток і яйце, все ретельно розтерти до однорідної маси.
- Просіяні розпушувач, кукурудзяне і пшеничне борошно вмішати в отриману суміш. Має вийти тісто, що не прилипає до долонь.
- Скачати кулю і помістити в холодильник на 25-35 хвилин.
- Розкачати тісто в лист, завтовшки приблизно в 1 см, і формочкою вирізати кружальця.
- Викласти на застелене пергаментом деко, дотримуючись дистанції.
- Випікати за температури 170-180 градусів не більше 10 хвилин. Але якщо за 5 хвилин печиво підрум'янилося, треба виймати його з духовки. Дати охолонути.
- З'єднати заготовки вареним згущеним молоком, краї обваляти в кокосовій стружці, охолодити.
З цього відео дізнаєтеся рецепт мигдального пирога з м'ятою за рецептом від Григорія Германа.
Тут читайте про неймовірне печиво мільйонера і дізнайтеся, як його спекти.