10 корисних салатів із сезонних овочів і зелені, які стануть хітом цього літа

Коли літо, то і салати треба їсти із сезонних овочів. Вони не просто смачні, а й корисні. Такі є в цій добірці. Заправка цих салатів – олія або йогурт. Якщо є бажання за допомогою салатів ще й схуднути, то всі, що опинилися нижче, допоможуть це зробити. Звісно, за бажанням це все можна заправити сметаною або майонезом.

Дачний салат

Інгредієнти

• Яйця – 3 шт.
• Салат, зелена цибуля – по 1 пучку
• Йогурт – 5 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Яйця відварити, потерти на дрібній тертці.
2. Зелень нарізати, з'єднати з яйцями, заправить йогуртом. Посолити, поперчити.

Азійський салат

Інгредієнти

• Огірок – 1 шт.
• Червоний перець – 1 шт.
• Жовтий перець – 1 шт.
• Чилі перець (за бажанням)
• Морква – 1 шт.
• Кінза – 1 пучок
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Кунжут – 1 пачка

Для заправки

• Кунжутна олія – 4 ст. л.
• Соєвий соус – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Рисовий оцет – 1 ст. л.
• Сік одного лайма

Спосіб приготування

1. Всі овочі нарізати соломкою. Кунжут підсмажити на сухій сковороді.
2. Всі інгредієнти для заправки збити вінчиком до загустіння.
3. Заправити овочі, прикрасити кунжутом і подавати.

Салат з баклажанами

Інгредієнти

• Баклажан – 1 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Зелень – за смаком
• Картопляний крохмаль – 2 ст. л.
• Сіль, соус кисло-солодкий – за смаком

Спосіб приготування

1. Нарізати баклажани на великі шматки, посолити і дати постояти 3 хвилини. Відкласти на серветку, щоб вийшла зайва рідина.
2. Обваляти в крохмалі та обсмажити до утворення скоринки. Відкласти на серветку, щоб увібралася олія.
3. Нарізати помідори і зелень. Усі інгредієнти змішати, додати соус.

Зелений салат зі шпинатом

Інгредієнти

• 2 великих пучки молодого шпинату
• 2 жмені очищеного зеленого горошку
• 1 маленький гострий зелений перець
• 1 свіжий огірок
• Жменя очищених несолоних фісташок
• Жменя тертого пармезану
• Оливкова олія
• Лимонний сік
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Відваріть горошок у киплячій підсоленій воді 2-3 хвилин до готовності. Обдайте холодною водою і злийте рідину. Остудіть.
2. Шпинат, огірок і перець помийте і обсушіть.
3. Перець наріжте кільцями, за бажанням видаліть насіння.
4. Огірок наріжте кільцами, або за смаком.
5. Викладіть на тарілку листя шпинату, горошок, перець і огірок.
6. Заправте сумішшю оливкової олії, свіжого лимонного соку. Посоліть і поперчіть.
7. Посипте салат тертим пармезаном і колотими фісташками.

Салат з кіноа з редискою

Інгредієнти

• 80 г кіноа
• 5-6 шт. редису
• 1 чашка молодого шпинату
• 3 стебла зеленої цибулі (біла частина)
• 1 ст. л. лимонного соку
• Сіль, чорний перець
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. меду
• 1/2 ч. л. лимонної цедри

Спосіб приготування

1. Кіноа промити і залити холодною водою. Дати постояти кілька годин, а краще – ніч. Це потрібно, щоби прибрати гіркоту.
2. Рідину злити, залити кіноа чистою водою і відварити. Воду для варіння потрібно брати з розрахунку 4:1. Готове кіноа остудити.
3. Цибулю нарізати дрібно і залити лимонним соком.
4. Шпинат добре промити.
5. Редис нарізати дуже тонкими кружечками.
6. У мисці збити оливкову олію з медом, цедрою, сіллю і перцем.
7. З'єднати кіноа, шпинат, цибулю з лимонним соком і залити заправкою. Перемішати, дати постояти 5 хвилин і подавати.

Салат "Ніколь" з курячою грудкою

Інгредієнти

• Моцарела – 200 г
• Куряча грудка варена – 200 г
• Морква сира – 200 г
• Зелений горошок – 1 ст. л.
• Йогурт натуральний – 100 г
• Часник, сіль – за смаком

Спосіб приготування

1. Грудку порізати. Сир, моркву натерти на крупній тертці або порізати.
2. Додати горошок, заправити йогуртом, додавши подрібнений зубчик часнику.

Салат зі шпинатом і полуницею

Інгредієнти на дві порції

• Шпинат – 200 г
• Полуниця – 100-150 г
• Козячий сир – 80 г
• Авокадо – 1 шт.
• Гарбузове насіння – 30 г
• Трохи кунжуту

Для заправки

• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.

Спосіб приготування

1. Полуницю, сир, шпинат нарізати за смаком. Перемішати.
2. Змішати інгредієнти для заправки і заправити салат. Прикрасити гарбузовим насінням і кунжутом.

Салат з груші та руколи

Інгредієнти

• 1 великий пучок руколи
• 1 стигла груша із щільною м'якоттю
• 100 г сиру дор блю або будь-якого іншого сиру з блакитною пліснявою
• Оливкова олія
• Світлий бальзамічний оцет
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Руколу замочити на півгодини в холодній воді, помити і обсушити.
2. Грушу почистити і нарізати кубиками або тонкими скибочками.
3. Викласти на тарілку зелень, зверху розкласти шматочки груші і сиру дор блю.
4. Посипати салат сіллю і перцем, скропити оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Салат з полуницею, грудкою і сиром

Інгредієнти

• 5-6 ягід полуниці
• 1 пучок руколи
• 1 куряче філе
• 100 г брі або камамберу
• Жменя кедрових горіхів
• Сіль, перець – за смаком

Для заправки

• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ст. л. винного оцту
• Трохи бальзамічного соусу
• Сіль, мелена суміш перців – за смаком

Спосіб приготування

1. Куряче філе помити, натерти сіллю і меленим перцем, залишити на 15 хвилин.
2. Запікати філе з двох боків на грилі до золотистого кольору.
3. Камамбер або брі готувати на грилі 2-3 хвилин.
4. Полуницю і салат помити і обсушити.
5. Полуницю нарізати тонкими скибочками, руколу порвати руками.
6. На руколу з полуницею викласти шматочки курки і камамберу, посипати кедровими горішками.
7. Змішати оливкову олію, винний оцет, сіль, перець і полити салат. Скропити бальзамічним соусом.

Салат з молодої капусти і редиски

Інгредієнти

• Капуста білокачанна – 250 г
• Свіжі огірки – 3 шт.
• Редис – 7 шт.
• Кілька гілочок кропу
• Кілька стебел зеленої цибулі
• Оливкова олія – 3-4 ст. л.
• Сіль за смаком
• Суміш мелених перців

Спосіб приготування

1. Капусту, редиску, огірки і зелень промити і обсушити.
2. Огірки і редис нарізати тонкими кружечками.
3. Капусту тонко нашаткувати, зелень дрібно посікти. Скласти в миску, посолити і злегка пом'яти руками.
4. Додати редис і огірки.
5. Перемішати салат, поперчити і заправити його оливковою олією, змішаною з лимонним соком.
6. Наш смачний і корисний салат з капусти редиски і огірків готовий. Подавайте його до столу з хрусткими свіжим хлібом або як гарнір до м'ясних страв.

Яєчний салат з редискою і зеленим горошком

Інгредієнти

• 6 зварених круто яєць
• 1 б. консервованого горошку
• 1 маленька червона цибулина
• Жменя редиски
• 1 кисле яблуко
• 1 ст. л. йогурту
• 1 ч. л. французької гірчиці
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Яйця наріжте кубиками, редиску – тонкими півкільцями.
2. Очищену цибулю і яблука наріжте невеликими кубиками.
3. Злийте рідину з бляшанки з горошком.
4. Змішайте всі інгредієнти з йогуртом і гірчицею.
5. Приправте салат сіллю і перцем за смаком.

Тут знайдете 7 рецептів салатів з молодою капустою.