10 полезных салатов из сезонных овощей и зелени, которые станут хитом этого лета

Когда лето, то и салаты нужно есть из сезонных овощей. Они не просто вкусны, но и полезны. Такие есть в этой подборке. Заправка этих салатов – растительное масло или йогурт. Если есть желание с помощью салатов еще и похудеть, то все, что оказались ниже, помогут это сделать. Конечно, по желанию это все можно заправить сметаной или майонезом.

Дачный салат

Ингредиенты

• Яйца – 3 шт.
• Салат, зеленый лук – по 1 пучку
• Йогурт – 5 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Яйца отварить, потереть на мелкой терке.
2. Зелень нарезать, соединить с яйцами, заправить йогуртом. Посолить, поперчить.

Азиатский салат

Ингредиенты

• Огурец – 1 шт.
• Красный перец – 1 шт.
• Желтый перец – 1 шт.
• Чили перец (по желанию)
• Морковь – 1 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок
• Кунжут – 1 пачка

Для заправки

• Кунжутное масло – 4 ст. л.
• Соевый соус – 3 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Рисовый уксус – 1 ст. л.
• Сок одного лайма

Способ приготовления

1. Все овощи нарезать соломкой. Кунжут поджарить на сухой сковороде.
2. Все ингредиенты для заправки взбить венчиком до загустения.
3. Заправить овощи, украсить кунжутом и подавать.

Салат с баклажанами

Ингредиенты

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Зелень – по вкусу
• Картофельный крахмал – 2 ст. л.
• Соль, соус кисло-сладкий – по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать баклажаны на крупные куски, посолить и дать постоять 3 минуты. Отложить на салфетку, чтобы убрать жидкость.
2. Обвалять в крахмале и обжарить до образования корочки. Отложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
3. Нарезать помидоры и зелень. Все ингредиенты смешать, добавить соус.

Зеленый салат со шпинатом

Ингредиенты

• 2 больших пучка молодого шпината
• 2 горсти очищенного зеленого горошка
• 1 маленький острый зеленый перец
• 1 свежий огурец
• Горсть очищенных несоленых фисташек
• Горсть тертого пармезана
• Оливковое масло
• Лимонный сок
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Отварите горошек в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут до готовности. Обдайте холодной водой и слейте жидкость. Остудите.
2. Шпинат, огурец и перец помойте и обсушите.
3. Перец нарежьте колечками, по желанию удалите семена.
4. Огурец нарежьте четвертькольцами.
5. Выложите на тарелку листья шпината, горошек, перец и огурец.
6. Заправьте смесью оливкового масла, свежевыжатого лимонного сока. Посолите и поперчите.
7. Посыпьте салат тертым пармезаном и колотыми фисташками.

Салат из киноа с редисом

Ингредиенты

• 80 г киноа
• 5-6 шт. редиса
• 1 чашка молодого шпината
• 3 стебля зеленого лука (белая часть)
• 1 ст. л. лимонного сока
• Соль, черный перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. меда
• 1/2 ч. л. лимонной цедры

Способ приготовления

1. Киноа промыть и залить холодной водой. Дать постоять несколько часов, а лучше – ночь. Это нужно, чтобы убрать горечь.
2. Жидкость слить, залить киноа чистой водой и отварить. Воду для варки нужно брать из расчета 4:1. Готовую киноа остудить.
3. Лук нарезать некрупно и залить лимонным соком.
4. Шпинат хорошо промыть.
5. Редис нарезать очень тонкими кружочками.
6. В миске взбить оливковое масло с медом, цедрой, солью и перцем.
7. Соединить киноа, шпинат, лук с лимонным соком и залить заправкой. Перемешать, дать постоять 5 минут и подавать.

Салат "Николь" с куриной грудкой

Ингредиенты

• Моцарелла – 200 г
• Куриная грудка вареная – 200 г
• Морковь сырая – 200 г
• Зеленый горошек – 1 ст. л.
• Йогурт натуральный – 100 г
• Чеснок, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Грудку порезать. Сыр, морковь натереть на крупной терке или порезать.
2. Добавить горошек, заправить йогуртом, добавив раздавленный зубчик чеснока.

Салат с клубникой и шпинатом

Ингредиенты на две порции

• Шпинат – 200 г
• Клубника – 100-150 г
• Козий сыр – 80 г
• Авокадо – 1 шт.
• Тыквенные семечки – 30 г
• Немного кунжута

Для заправки

• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.

Способ приготовления

1. Клубнику, сыр, шпинат нарезать по вкусу. Перемешать.
2. Смешать ингредиенты для заправки и заправить салат. Украсить тыквенными семечками и кунжутом.

Салат из груши и рукколы

Ингредиенты

• 1 большой пучок рукколы
• 1 спелая груша с плотной мякотью
• 100 г сыра дор блю или любого другого сыра с голубой плесенью
• Оливковое масло
• Светлый бальзамический уксус
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Рукколу замочить на полчаса в холодной воде, помыть и обсушить.
2. Грушу почистить и нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
3. Выложить на тарелку зелень, сверху разложить кусочки груши и сыра дор блю.
4. Посыпать салат солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Салат с клубникой, грудкой и сыром

Ингредиенты

• 5-6 ягод клубники
• 1 пучок рукколы
• 1 куриное филе
• 100 г бри или камамбера
• Горсть кедровых орехов
• Соль, перец – по вкусу

Для заправки

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ст. л. винного уксуса
• Немного бальзамического соуса
• Соль, молотая смесь перцев – по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе помыть, натереть солью и молотым перцем, оставить на 15 минут.
2. Запекать филе с двух сторон на гриле до золотистого цвета.
3. Камамбер или бри готовить на гриле в течение 2-3 минут.
4. Клубнику и салат помыть и обсушить.
5. Клубнику нарезать тонкими ломтиками, рукколу порвать руками.
6. На рукколу с клубникой выложить кусочки курицы и камамбера, посыпать кедровыми орешками.
7. Смешать оливковое масло, винный уксус, соль, перец и полить салат. Сбрызнуть бальзамическим соусом.

Салат из молодой капусты и редиса

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 250 г
• Свежие огурцы – 3 шт.
• Редис – 7 шт.
• Несколько веточек укропа
• Несколько стеблей зеленого лука
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь молотых перцев

Способ приготовления

1. Капусту, редис, огурцы и зелень промыть и обсушить.
2. Огурцы и редис нарезать тонкими кружочками.
3. Капусту тонко нашинковать, зелень мелко порубить. Сложить в миску, посолить и слегка помять руками.
4. Добавить редис и огурцы.
5. Перемешать салат, поперчить и заправить его оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.
6. Наш вкусный и полезный салат из капусты редиса и огурцов готов. Подавайте его к столу с хрустящими свежим хлебом или в качестве гарнира к мясным блюдам.

Яичный салат с редисом и зеленым горошком

Ингредиенты

• 6 сваренных вкрутую яиц
• 1 банка консервированного горошка
• 1 маленькая красная луковица
• Горсть редиски
• 1 кислое яблоко
• 1 ст. л. йогурта
• 1 ч. л. французской горчицы
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Яйца нарежьте кубиками, редис – тонкими полукольцами.
2. Очищенный лук и яблоко нарежьте небольшими кубиками.
3. Слейте жидкость из банки с горошком.
4. Смешайте все ингредиенты с йогуртом и горчицей.
5. Приправьте салат солью и перцем по вкусу.

Здесь найдете 7 рецептов салатов с молодой капустой.