Заготовки из дыни на зиму: лучшие рецепты консервации

Мы привыкли есть дыню в свежем виде и добавлять ее сочную мякоть в салаты, десерты и напитки. Но не все знают, что из дыни можно сделать заготовки на зиму: замариновать, сварить варенье и закрыть в сиропе.

Основной критерий выбора вкусной дыни – аромат, свежий и сладкий. Не менее важными является и окрас – насыщенного желтого, золотистого или ярко-оранжевого цвета.

Дыня на зиму "Пальчики оближешь"

Ингредиенты:

• 2 кг спелой дыни
• 350 г сахарного песка
• 1 ч.л лимонной кислоты
• 1 л кипяченой воды

Способ приготовления:

1. Для этого рецепта подойдут даже незрелые и невкусные плоды. Для начала их нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезать небольшими кубиками.
2. На плиту поставить сотейник с водой и размешать в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределить дольки по стерилизованным банкам. Желательно использовать 0,5-литровые емкости.
3. Когда сироп закипит, сразу залить его в банки с кусочками дыни.
4. Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.
5. Закрутить крышками и убрать в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.

Вкусная дыня на зиму

Ингредиенты:

• 300 г дыни сорта "Торпеда"
• 300 г дыни сорта "Медовая"
• 400 г сахара

Смотрите видео, как законсервировать дыню с инжиром:

Способ приготовления:

1. Дыни очистить от семян и кожуры. Нарезать мякоть кубиками.
2. Засыпать сахаром и дать настояться 2-3 часа.
3. Варить до закипания, снять с огня и отставить на 1 час.
4. Повторить три раза.
5. Выложить дынное варенье в чистые баночки, закрутить крышками. Можно убирать в погреб.

Маринованная дыня на зиму

Ингредиенты:

• 600 г дыни без кожуры и косточек
• 700 мл воды
• 3 ст.л. соли

Для маринада:

• 120 мл яблочного уксуса
• 50 мл воды
• 100 г сахара
• 1 ст.л. меда
• 1/2 лайма или лимона
• 1/2 см корня свежего имбиря
• 1 см палочки корицы
• 1/4 ч.л. гвоздики

Способ приготовления:

1. Мякоть дыни нарезать кубиками 1х1 см.
2. Лайм (или лимон) нарезать тонкими кружочками.
3. В кастрюлю налить воду, добавить соль и довести до кипения. Проследить, чтобы соль растворилась.
4. Положить кусочки дыни и готовить на слабом огне 15 минут.
5. Слить жидкость, а кусочки дыни опустить в холодную воду. Дать остыть и откинуть на дуршлаг.
6. В сотейник налить воду и уксус, насыпать сахар, добавить мед и лайм. Специи положить в марлевый или полотняный мешочек и опустить в маринад.
7. Нагревать маринад, пока сахар не растворится. Добавить дыню.
8. Варить на слабом огне в течение 1 часа, пока дыня не станет прозрачной, а сироп немного загустеет.
9. Разлить заготовку в банки, в каждую положить по кусочку лимона из сиропа.
10. Закрыть прокипяченными крышками и пастеризовать 15 минут.

Дыня на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

• 500 г мякоти дыни без кожуры и семян
• 500 г сахара
• 1 палочка корицы
• 2 звездочки бадьяна
• 3 бутона гвоздики

Способ приготовления:

1. Дыню нарезать кубиками одинакового размера. Сложить в глубокую миску или в кастрюлю для варки.
2. Добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы покрыть каждый кусочек дыни. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. Смесь нужно время от времени помешивать.
3. Откинуть кусочки на дыни на дуршлаг, подставив под него кастрюлю. Дать постоять 20-30 минут.
4. Поставить кастрюлю с дынным соком на огонь. Довести до кипения. Периодически помешивая, проварить в течение 5-7 минут на среднем огне.
5. Добавить в сироп кусочки дыни и все специи. Помешивая, довести до кипения. Готовить 5 минут и выключить огонь. Дать полностью остыть при комнатной температуре.
6. Затем снова довести до кипения и проварить еще 5 минут. Остудить. На третий раз проварить в течение 10 минут.
7. Перелить горячее дынное варенье в стерилизованные банки и закатать. Хранить в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей.

Чудо-дыня на зиму в банках

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг. дыни
• 2 стакана сахара
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• 1 л воды

Способ приготовления:

1. В литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч. ложку лимонной кислоты.
2. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю.
3. Сироп довести до кипения.
4. Дыню почистить, порезать кусочками и плотно выложить в стерилизованные банки.
5. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

Дыня, консервированная на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг дыни
• 1,5 стакана сахара
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• Вода – по вкусу

Способ приготовления:

1. Дыню очистите от кожуры, внутри удалите семена и волокна. Оставьте только плотную мякоть для консервации. Порежьте кубиками.
2. Уложите не слишком плотно кусочки дыни в стерильные баночки. Залейте их кипятком. Дайте постоять 10 минут. Теперь слейте воду из всех баночек в одну емкость, добавьте в воду сахар и лимонную кислоту.
3. Перемешайте, доведите до кипения и снова распределите воду по баночкам. Прикройте крышками банки и простерилизуйте их удобным способом по 5 минут, затем закупорьте или закатайте. Консервированная на зиму дыня для хранения готова.

Дыня в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг сахара
• Вода – по вкусу
• 1 кг дыни
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты

Способ приготовления:

1. Банки необходимо тщательно промыть и поставить в духовку на минимальную температуру минут на 10.
2. Дыню хорошенько помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
3. Очистить дыню от кожуры и порезать мякоть небольшими кубиками.
4. Достать банки из духовки и уложить в них дыню, очень плотно набивать не нужно.
5. Залить банки кипятком и накрыть крышкой, оставить постоять 10 минут.
6. Аккуратно, придерживая крышку, слить воду из банки в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту.
7. Варить сахарный сироп на небольшом огне до закипания, постоянно помешивая.
8. Залить сахарным сиропом банки с дыней.
9. Теперь нужно банки стерилизовать – в кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. На дно кастрюли лучше постелить полотенце, чтобы банки не разбились об дно. Поставить в кастрюлю горячие банки и кипятить на самом маленьком огне в течении 10 минут. Стерилизованные баночки закатать крышкой и накрыть полотенцем, оставить так до полного остывания.
10. Хранить такую дыню можно в холодильнике или погребе.

Дыня на зиму в сиропе

Ингредиенты:

• 600 г дыни
• 1 стакан сахара
• 400 мл воды
• 2 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. В воду всыпать сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и поварить в течение 5 минут, чтобы сироп загустел. Добавить лимонный сок, перемешать.
2. Дыню очистить от кожуры и семян.
3. Нарезать дыню кубиками и разложить по стерилизованным банкам.
4. Горячий сахарный сироп влить в банки с дыней.
5. Прикрыть банки крышками и простерилизовать привычным способом, в воде или в духовке, в течение 15 минут. Удобно стерилизовать банки с консервацией в духовке. Для этого ее надо нагреть до 150 ºС, поставить банки и включить таймер на 15 минут. Затем аккуратно вынуть банки из духовки, плотно закрутить крышками.
6. Остудить и убрать для хранения в прохладное место.

Напомним, ранее мы делились рецептом закуски из дыни, а также писали, как приготовить песочный пирог с дыней.