Заготовка малины на зиму – 5 лучших способов

Безусловно, самая лучшая заготовка из малины – это замороженная ягода. Зимой она превращается в начинку для пирогов, ингредиент для смузи и ягодный соус. Но из малины невероятно ароматными получаются желе и компот. Пять лучших рецептов заготовок из малины найдете ниже. В календаре лайфхаков для лета узнаете, как отлично провести это лето.

Малина на зиму замороженная

Ягоды перебрать, очистить, выложить в неглубокие поддоны так, чтобы малина разместилась в один слой. Поставить в морозильную камеру.

Замороженную малину пересыпать в полиэтиленовые мешки и герметично закупорить (можно запаять с помощью утюга). Хранить в морозильной камере.

Малина с сахаром на зиму замороженная

Ягоды перебрать, очистить, помыть и обсушить. Добавить сахар (один стакан на один килограмм малины) и аккуратно перемешать.

Получившуюся смесь разложить по полиэтиленовым пакетикам и отправить в морозильную камеру. Замороженные ягоды хранить в морозильной камере.

Малина, перетертая с сахаром на зиму

После сбора урожая ягоды нужно перебрать и, не обмывая их, засыпать сахаром из расчета 1:1 (1 кг сахара на 1 кг малины). Затем ягоды нужно перетирать деревянным пестиком в течение 10-15 минут.

Затем нужно дать постоять перетертой малине с сахаром около часа, после чего рассыпать ее в простерилизованные баночки, оставляя вверху место для дополнительного сахара от 0,5 до 1 см. Закройте банки чистыми сухими капроновыми крышками.

Желе из малины на зиму без желатина

Ингредиенты

• вода – 1 стакан;
• сахар-песок – 1 стакан;
• свежие ягоды малины – 1 кг;
• лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления

1. Выложить ягоды в эмалированную кастрюлю и размять их деревянной ложкой.
2. Затем вылить жидкость, перемешать массу неметаллической лопаткой.
3. Поставить емкость с малиной на огонь, довести до кипения, снять пену и проварить на слабом огне в течение 10 минут.
4. После этого снять с огня, дать немного остыть.
5. Затем перетереть массу через сито или отжать через марлю.
6. В полученный ягодный сок высыпать сахар и снова довести на плите до кипения.
7. Далее уварить смесь в течение 40 минут, снимая пену.
8. Когда желе будет готово, добавить лимонную кислоту, перемешать и снять с огня. Разлить по заранее подготовленным, стерилизованным банкам небольшой емкости.
9. Оставить банки открытыми до полного остывания и загустения желе.
10. Затем накрыть капроновыми крышками и вынести для хранения в прохладное место.

Компот из малины на зиму

Ингредиенты

• Малина

Для сиропа на 1 л воды

• 500-700 г сахара

Способ приготовления

1. Ягоды перебрать, аккуратно промыть и обсушить. Выложить в стерилизованные банки, наполняя их по "плечики".
2. Смешать воду с сахаром, довести до кипения и проварить, чтобы сахар растворился. Залить малину горячим сиропом.
3. Прикрыть банки стерилизованными металлическими крышками, поставить в кастрюлю с теплой водой. Нагреть воду в кастрюле до 90 градусов. Пастеризовать банки емкостью 500 мл в течение 20 минут, литровые – 25 минут, а трехлитровые – полчаса.
4. Закатать компот, остудить при комнатной температуре.

Если любите малосольные огурцы, то замаринуйте их экспресс-методом и приготовьте из них салат. Подробности рецепта – в видео.

Здесь собраны 3 рецепта заготовок из черной смородины.