Время шашлыка: 5 лучших рецептов для каждого вида мяса

Начнем с того, что для шашлыка нужно хорошее мясо, и важно знать, как выбрать качественное, независимо от того, свинина это будет или курятина. Второе – это место, где вы будете его жарить. Теперь это можно сделать в домашних условиях – в духовке или мультиварке. Разве что не будет характерного запаха дыма. В этой подборке найдете 5 рецептов шашлыка из свинины, говядины, баранины, курятины с разными маринадами. Если вы пока не знаете, как провести отпуск достойно, воспользуйтесь подсказками из нашего календаря лета.

Шашлык из баранины в вине по-грузински

Ингредиенты

• 700 г баранины
• 1 стакан красного вина
• 1 головка репчатого лука
• Соль, перец

Способ приготовления

1. Нарезать лук и мясо, сложить в миску.
2. Сверху залить вином и мариновать не менее часа.
3. За час до жарки мясо достать из холодильника и нанизать на шампуры.

Шашлык в банке, приготовленный в духовке

Ингредиенты

• 1 кг свинины
• 4 шт. репчатого лука
• 230 г риса
• 200 г копченого сала
• 1 ст. л. горчицы
• Соль, перец – по вкусу
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• Приправы для шашлыка – по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезать мясо на кубики размером примерно 4х4 см.
2. Лук нарезать кольцами.
3. К половине мяса добавить половину нарезанного лука и замариновать в смеси сока лимона, черного перца и горчицы.
4. Ко второй половине мяса добавить оставшийся нарезанный лук и замариновать в смеси приправы для шашлыка, черного перца и яблочного уксуса. Оставить замаринованное мясо на час.
5. Копченое сало разрезать на пластинки.
6. Замаринованное мясо посолить по вкусу и дать постоять 15 минут, затем нанизать на деревянные шпажки по четыре кусочка мяса на каждую, чередуя с копченым салом.
7. На дно двух трехлитровых банок насыпать по 1/2 стакана риса. Сверху риса выложить лук из маринада.
8. Поставить шпажки с мясом в банки острием вверх.
9. Горлышки банок с шашлыком на шпажках обмотать двумя слоями фольги и сделать несколько отверстий в фольге.
10. Поставить банки в холодную духовку и запекать шашлык на шпажках при температуре 220 ºС в течении часа. Затем выключить духовку и оставить шашлык еще на 15 минут для остывания.

Шашлык в мультиварке с киви

Ингредиенты

• 1 кг мяса (телятины, свинины, филе курицы или индейки)

Для маринада

• 2 киви
• 2 болгарских перца
• 4 репчатых лука
• Соль, перец – по вкусу
• Молотый кориандр – по вкусу

Способ приготовления

1. Для начала снять кожицу с киви и очистить две луковицы. Сложить все в блендер и хорошо взбить, пока не получится однородный соус.
2. Нарезать болгарский красный сладкий перец крупными полукольцами, а две оставшиеся луковицы – кольцами.
3. Мясо помыть и разрезать на средние куски. Посолить и поперчить, натереть его молотым кориандром. Затем добавить соус, а также нарезанные болгарский перец и лук. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник мариноваться, примерно на 2-3 часа.
4. Выложить мясо в мультиварку вместе с маринадом и выставить режим "Выпечка" (время приготовления – 45-60 минут).

Шашлык из говядины в горчичном соусе

Ингредиенты

• 1 кг мякоти говядины
• 250 мл растительного масла
• 3 ст. л. порошка горчицы
• 2 ст. л. 3% уксуса
• 3-5 зубчика чеснока
• 1 ч. л. черного молотого перца
• соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс, смешать с сухой горчицей, уксусом, растительным маслом, перцем и солью.
2. Добавить зелень по вкусу и натереть полученной смесью куски мяса.
3. Мариновать несколько часов, затем нанизать на шампуры и пожарить на мангале.

Шашлык из свинины в гранатовом соке

Ингредиенты

• Свинина или баранина – 2 кг
• Белый репчатый лук – 5 шт.
• Гранатовый сок – 700 мл
• Розмарин – 30 г
• Приправы к мясу – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса

• Кинза – 1 пучок
• Помидоры в собственном соку – 300 г
• Чеснок – 5 зубков
• Лук сладкий – 1/2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Сахар, соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо помыть и нарезать крупными кубиками.
2. Лук нарезать крупными полукольцами. Мясо и лук положить в кастрюлю и тщательно перемешать.
3. Сверху посыпать будущий шашлык перцем, солью, специями и розмарином. Поверх залить гранатовым соком, все ингредиенты перемешать, накрыть мясо тарелкой, сверху поставить груз. Маринад полностью должен покрыть мясо.
4. Оставить мариноваться минимум на 3 часа, максимум на 5 часов. Готовый шашлык нанизать на шампуры и пожарить на горячих углях до готовности.
5. Соус приготовить заранее в домашних условиях. Для него все ингредиенты перебить в блендере в однородную массу.

Из этого видео узнаете, как приготовить карпа в томатном маринаде на гриле.

Здесь найдете 7 важных лайфхаков для приготовления вкусного шашлыка.