Творожная паска: три рецепта на любой вкус

Творожные паски получаются самыми нежными и вкусными. Все дело в том, что творог долго не дает готовой выпечке черстветь.

Причем паски с творогом бывают как дрожжевыми, так и бездрожжевыми. Последние требуют гораздо меньше времени на приготовление.

Сочная творожная паска

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 2/3 стакана
• Соль – 2/3 ч. л.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мука – 2 стакана
• Молоко – 1/4 стакана
• Дрожжи сухие – 8 г
• Сахар ванильный – 10 г
• Изюм – 1/2 стакана
• Цукаты – 1 стакан
• Творог 18% – 250 г

Способ приготовления:

1. Приготовить опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40 ºC.
2. Растворить в молоке 1 ч.л. сахара, дрожжи, добавить 1 ст.л. муки, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 минут (дрожжи должны подняться пузырчатой "шапочкой"). Можно использовать живые дрожжи – тогда их понадобится 20 г.
3. Приготовить тесто. В чашу стационарного миксера положить 2 яйца, 1 желток (от третьего яйца) и сахар и насадкой "венчик" хорошо взбивать минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. Оставшийся белок можно будет потом использовать для приготовления белковой глазури.
4. В яичную смесь через сито перетереть творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар.
5. Сменить насадку на "весло" и смешать массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты. Если у вас нет миксера, тесто можно мешать деревянной ложкой.
6. Добавить в тесто подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и добавить цукаты, снова все хорошо перемешать. Должно получиться липкое, не слишком густое, но и не жидкое тесто.
7. Подготовить формы для куличей и наполнить их тестом на 1/2 высоты. Накрыть сверху пленкой и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов – зависит от дрожжей и от условий расстойки.
8. Духовку предварительно нагреть до 200 ºC. Поставить формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут. Затем температуру снизить до 180 ºC и выпекать еще 30-60 минут. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 минут начать проверять куличи на готовность тестом деревянной шпажкой. Если лучинка выходит из кулича сухая – он готов.

Смотрите видео, как покрасить яйца на Пасху:

Творожная паска с цукатами

Ингредиенты:

Для опары:

• 50 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 25 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. сахара

Для теста:

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2/3 ч.л. соли
• 2 яйца
• 1 желток
• 280 г муки
• 100 г цукатов
• 10 гр ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Для опары в теплом молоке растворить сахар, муку и дрожжи.
2. Оставить в тепле примерно на 15 минут, пока на поверхности молока не появится пенка.
3. Взбить яйца, желток и сахар, обычный и ванильный, в пышную массу.
4. Творог пробить погружным блендером с растопленным сливочным маслом.
5. Взбить яичную массу с творожной, добавить опару, перемешать.
6. Добавить просеянную муку и соль, еще раз перемешать.
7. Добавить цукаты, хорошо перемешать и оставить в глубокой миске на 2 часа на расстойку.
8. Обмять тесто. Разложить его в формы, заполнив их на половину, и оставить в теплом месте примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.
9. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке 45-50 минут.

Рецепт паски без дрожжей из творога

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 300 г
• Масло сливочное – 150 г
• Творог – 250 г
• Ванилин
• Сода – 1/2 ч. л
• Уксус (чтобы погасить соду)
• Мука – 1 1/2 стакана
• Изюм
• Сушеная клюква и вишня

Способ приготовления:

1. Яйца взбить миксером. Они должны увеличиться в объеме и стать светлее.
2. Добавить сахар, ванилин и продолжать взбивать. Масса должна стать плотнее.
3. Масло сливочное растопить в микроволновке, дать остыть.
4. Взбивая, влить масло к яичной смеси.
5. Добавить творог и хорошо перемешать.
6. Добавить примерно 1/2 стакана муки, перемешать.
7. Соду погасить уксусом и добавить в тесто, перемешать.
8. Всыпать муку, перемешать. В конце добавить сушеные клюкву, изюм и вишню.
9. Две формы для кекса с отверстием в центре смазать маслом и выложить тесто, дать постоять 5 минут.
10. Разогреть духовку до 200 ºС. Поставить в духовку творожные куличи. Убавить нагрев до 170 ºС и выпекать около 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
11. Украсить готовую выпечку сахарной пудрой или глазурью.

Напомним, ранее Сегодня.Lifestyle писали, как сохранить паски мягкими и вкусными. Кроме этого, мы делились рецептами глазури для пасок.