Сирні паски виходять найніжнішими і смачними. Вся справа в тому, що сир довго не дає готовій випічці черствіти.
Причому паски з сиром бувають як дріжджовими, так і бездріжджовими. Останні вимагають набагато менше часу на приготування.
Соковита сирна паска
Паска на Великдень
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 50 г
- Цукор – 2/3 склянки
- Сіль – 2/3 ч. Л.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Борошно – 2 склянки
- Молоко – 1/4 склянки
- Дріжджі сухі – 8 г
- Цукор ванільний – 10 г
- Ізюм – 1/2 склянки
- Цукати – 1 склянка
- Сир 18% – 250 г
Читайте також:
Спосіб приготування:
- Приготувати опару. Молоко підігріти до температури приблизно 37-40 ºC.
- Розчинити в молоці 1 ч.л. цукру, дріжджі, додати 1 ст.л. борошна, перемішати. Накрити миску харчовою плівкою і поставити в тепле місце на приблизно 15 хвилин (дріжджі повинні піднятися пухирчастою "шапочкою"). Можна використовувати живі дріжджі – тоді їх знадобиться 20 г.
- Приготувати тісто. У чашу стаціонарного міксера покласти 2 яйця, 1 жовток (від третього яйця) і цукор і насадкою "вінчик" добре збивати хвилини 3-4. Повинна вийти біла пухнаста маса. Білок можна буде потім використати для приготування білкової глазурі.
- У яєчну суміш через сито перетерти сир, влити розтоплене вершкове масло, додати сіль і ванільний цукор.
- Змінити насадку на "весло" і змішати масу до однорідності. Важливо дуже добре перемішувати інгредієнти. Якщо у вас немає міксера, тісто можна мішати дерев'яною ложкою.
- Додати в тісто опару і знову добре перемішати. Просіяти в суміш борошно і додати цукати, знову все добре перемішати. Має вийти липке, не дуже густе, але і не рідке тісто.
- Підготувати форми для пасок і наповнити їх тістом на 1/2 висоти. Накрити зверху плівкою і поставити в тепле місце. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше в 2 рази. Може піти на це від 1,5 до 3 годин – залежить від дріжджів і від умов вистоювання.
- Духовку попередньо нагріти до 200 ºC. Поставити форми з пасками в духовку на 10 хвилин. Потім температуру знизити до 180 ºC і випікати ще 30-60 хвилин. Час випічки залежить від розміру форми. Через 30 хвилин почати перевіряти паски на готовність дерев'яною шпажкою. Якщо лучинка виходить з паски суха – вона готова.
Дивіться відео, як пофарбувати яйця на Великдень:
Сирна паска з цукатами
Сирна паска
Інгредієнти:
Для опари:
- 50 мл молока
- 1 ст.л. борошна
- 25 г свіжих дріжджів
- 1 ч.л. цукру
Для тіста:
- 250 г сиру
- 50 г вершкового масла
- 150 г цукру
- 2/3 ч.л. солі
- 2 яйця
- 1 жовток
- 280 г борошна
- 100 г цукатів
- 10 гр ванільного цукру
Спосіб приготування:
- Для опари в теплому молоці розчинити цукор, борошно і дріжджі.
- Залишити в теплі приблизно на 15 хвилин, поки на поверхні молока не з'явиться пінка.
- Збити яйця, жовток і цукор, звичайний і ванільний, в пухку масу.
- Сир пробити занурювальним блендером з розтопленим вершковим маслом.
- Збити яєчну масу з сирною, додати опару, перемішати.
- Додати просіяне борошно і сіль, ще раз перемішати.
- Додати цукати, добре перемішати і залишити в глибокій мисці на 2 години.
- Розкласти тісто в форми, заповнивши їх на половину, і залишити в теплому місці приблизно на 2 години. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
- Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 45-50 хвилин.
Рецепт паски без дріжджів із сиру
Паска може бути бездріжджовою
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 300 г
- Масло вершкове – 150 г
- Сир – 250 г
- Ванілін
- Сода – 1/2 ч. Л
- Оцет (щоб погасити соду)
- Борошно – 1 1/2 склянки
- Ізюм
- Сушена журавлина і вишня
Спосіб приготування:
- Яйця збити міксером. Вони повинні збільшитися в обсязі і стати світліше.
- Додати цукор, ванілін і продовжувати збивати. Маса повинна стати щільнішою.
- Масло вершкове розтопити в мікрохвильовці, дати охолонути.
- Збиваючи, влити олію до яєчної суміші.
- Додати сир і добре перемішати.
- Додати приблизно 1/2 склянки борошна, перемішати.
- Соду погасити оцтом і додати в тісто, перемішати.
- Всипати борошно, перемішати. В кінці додати сушені журавлину, родзинки і вишню.
- Дві форми для кексу з отвором в центрі змастити маслом і викласти тісто, дати постояти 5 хвилин.
- Розігріти духовку до 200 °С. Поставити в духовку сирні паски. Зменшити нагрів до 170 °С і випікати близько 40 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
- Прикрасити готову випічку цукровою пудрою або глазур'ю.
Нагадаємо, раніше Сьогодні.Lifestyle писали, як зберегти паски м'якими і смачними. Крім цього, ми ділилися рецептами глазурі для пасок.