Три весенних рецепта из черемши

Из черемши делают салаты, супы, начинки для пирогов. Ее добавляют в соусы к рыбе и мясу, в тесто для выпечки, ее листья хороши для приготовления голубцов. Черемшу можно и заготовить: замариновать, заквасить или высушить. Сегодня мы поделимся рецептами вкусных весенних блюд из этой зелени.

Картофельный суп-пюре с черемшой

Ингредиенты:

• 600 г картофеля
• 60 г лука
• 200 г черемши
• 100 г сметаны
• 1 л бульона
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец черный – по вкусу 

Рецепт приготовления:

1. Обжарить нарезанный лук до прозрачности на растительным масле. 
2. Очищенный картофель нарезать средними кубиками. Добавить к пасссерованному луку.
3. Залить овощи бульоном и довести до кипения на сильном огне. Затем варить суп еще пятнадцать минут, убавив огонь до минимума.
4. Листья черемши помыть и нарезать. Небольшое количество нарезанных листиков оставить для украшения готового супа, остальные положите в суп.
5. Добавить в суп половину сметаны (или сливок любой жирности) и снова довести до кипения.
6. Суп снять с огня и взбить до одонородности погружным блендером. Посолить и поперчить суп.
7. Разлить по тарелкам, добавив оставшуюся сметану и порезанную черемшу.

Салат с черемшой

Ингредиенты:

• 1 большой пучок черемши
• 2 отварных яйца
• 1 крупный свежий огурец
• 1 большой пучок зеленого лука
• соль, перец
• по 2 ст.л. сметаны и майонеза

Рецепт приготовления:

1. Черемшу хорошо помыть и нарезать тонкими полосками.
2. Огурцы (их можно предварительно почистить) и вареные яйца нарезать кубиками.
3. Зеленый лук мелко порубить.
4. Подготовленные ингредиенты соединить в салатнице, посолить и поперчить. Заправить смесью майонеза и сметаны.

Булочки с черемшой

Ингредиенты:

• 1 кг несладкого дрожжевого теста
• 1 большой пучок черемши
• 4 вареных яйца
• 100 г мягкого сливочного масла
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. муки
• 1 желток
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Черемшу помыть и мелко порубить. Яйца нарезать кубиками.
2. Смешать черемшу, яйца и сливочное масло. Посолить.
3. Раскатать дрожжевое тесто на присыпанной мукой поверхности. Выложить сверху начинку и свернуть в плотный рулет. Разрезать на кусочки толщиной примерно 2 см.
4. Противень для выпечки застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Выложить заготовки и смазать их взбитым яичным желтком. Дать постоять 15 минут.
5. Отправить в разогретую до 180 С духовку и печь до золотистого цвета.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить весенний суп с черемшой. "Сегодня" также делились рецептом дрожжевого теста для булочек и хлеба. 

Смотрите видео, чем полезна черемша для здоровья: