Три оригинальных рецепта супа-пюре из летних овощей

Хотите разнообразить свое летнее меню? Приготовьте полезные супы из сезонных овощей по рецептам из нашей подборки.

Суп-пюре из цветной капусты

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• 150 г цветной капусты
• 50 г репчатого лука
• 50 г корня петрушки
• 50 г корня сельдерея
• 100 мл сливок 15-20%
• 25 г сливочного масла
• соль, перец
• мускатный орех

Рецепт приготовления:

1. Капусту разобрать на соцветия и отварить до готовности.
2. Лук и коренья нарезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле.
3. Добавить в сковороду цветную капусту, залить сливками и варить в течение 5-10 минут на слабом огне, помешивая.
4. Добавить специи и взбить в однородную массу с помощью погружного блендера. Подавать можно сухариками из белого или черного хлеба, украсив зеленью.

Суп-пюре из зеленого горошка

Суп из зеленого горошка

Ингредиенты:

• 250 г зеленого горошка
• 50 г репчатого лука
• 1 ст.л. растительного масла
• 50 мл жирных сливок или кокосового молока
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Зеленый горошек можно брать как свежий, так и мороженый. Если он заморожен, то предварительно следует его разморозить.
2. Измельчить горошек в блендере (мороженый при разморозке даст жидкость, в случае со свежим надо будет немного ее добавить).
3. В сотейнике обжарить на растительном масле лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета. Добавить горошек, кокосовое молоко (или сливки) и держать на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая. Посолить и поперчить, по желанию добавить другие пряности по вкусу.
4. Подавать, по желанию украсив луком, предварительно тонко нарезанным и обжаренным во фритюре.

Суп-пюре из шпината с лососем

Суп из шпината с лососем

Ингредиенты:

• 400 г шпината
• 250 г репчатого лука
• 400 г отварного картофеля
• 100 мл рыбного бульона
• 50 мл растительного масла
• 200 г лосося
• соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета.
2. Добавить свежий, мелко нарезанный шпинат, обжарить все вместе на среднем огне, пока из шпината не выйдет сок.
3. Отварной картофель нарезать кубиками, сложить его и шпинат с луком в блендер. Добавить сливки и любой рыбный бульон, посолить и поперчить, взбить все в пюре.
4. Рыбу отварить отдельно в подсоленной воде в течение 5-10 минут. При подаче разлить суп по тарелкам, в каждую положить по кусочку лосося.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить летний суп-пюре из щавеля. Сайт "Сегодня" также делился лучшими рецептами окрошки. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить картофельный суп с черемшой.

Смотрите видео, как приготовить японский суп мисо: