Торты на 8 Марта: 5 праздничных рецептов

8 Марта – прекрасный повод порадовать себя. А вдруг вы мечтали о каком-то оригинальном подарке и решили его себе сделать? Если трудно определиться с подарком маме или подруге, здесь найдете 5 небанальных идей для этого в нашем мартовском календаре праздников. Ну и беспроигрышный вариант – собственноручно приготовить торт по рецептам из этой подборки.

Торт "Зимняя вишня"

Нежные шоколадные коржи, пропитанные сметанным кремом с добавлением вишен – это очень вкусно. Если у вас нет замороженных ягод, возьмите консервированные в собственном соку.

Ингредиенты:

Для коржа:

1. Мука – 250 г;
2. Яйца – 2 шт.;
3. Сахар – 200 г;
4. Кефир – 200 мл;
5. Какао – 70 г;
6. Сливочное масло – 150 г;
7. Сода пищевая – 1 ч. л.;
8. Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.

Для крема и украшения:

• Вишня (замороженная) – 2 стакана;
• Сметана – 400 мл;
• Сахарная пудра – 150 г;
• Черный шоколад – 30 г.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, какао, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Размягченный маргарин или масло взбить с сахаром и добавить в мучную смесь. Влить кефир и замесить тесто.
2. Форму застелить бумагой и вылить тесто. Выпекать в духовке при 160-170 ºС около часа. Готовность проверить зубочисткой. Готовый корж остудить и разрезать на три части.
3. Для крема хорошо взбить жирную сметану с сахарной пудрой. Вишни разморозить и удалить косточки. Каждый корж смазать кремом и разложить вишни по всей поверхности коржа.
4. Верхний корж и бока торта хорошо смазать кремом. Украсить ягодами и черным шоколадом. Готовый торт охладить перед подачей.

Чизкейк с ягодным желе

Этот рецепт чизкейка идеально подойдет для празднования 8 Марта: он необычный, со своей изюминкой, красивый и очень нежный.

Ингредиенты на формы 22 см:

Для основы:

• 300 г печенья;
• 100 г сливочного масла.

Для начинки:

• 500 г маскарпоне;
• 3 шт. яиц;
• 250 г сметаны;
• 80 г сахара;
• 20 г ванильного сахара.

Для верхнего слоя:

• 1 пачка вишневого желе;
• 50 г белого шоколада;
• 2 ст. л. жирных сливок;
• 15 г миндальных лепестков.

Способ приготовления:

1. Маскарпоне смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной (не взбиваем). Добавляем слегка взбитые яйца и тщательно перемешиваем.
2. Печенье измельчаем в блендере. Сливочное масло растапливаем, добавляем к печенью и перемешиваем. Распределяем печенье в форме для выпечки, формируем бортики и отправляем в разогретую до 170 ºС духовку на 10 минут.
3. Затем полностью остужаем основу и выкладываем в нее начинку. Разравниваем и отправляем в разогретую до 160 ºС духовку на 60-70 минут. Чизкейк должен стать плотным по краям, но покачиваться в середине при потряхивании. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. Затем вынимаем его из духовки и полностью остужаем.
4. Желе готовим согласно инструкции, только используем немного меньше воды (вместо 400 мл возьмите 300 мл).
5. Даем желе остыть, немного схватиться и аккуратно выливаем его на чизкейк, отправляем в холодильник до полного застывания.
6. Шоколад ломаем на кусочки, кладем в кастрюлю со сливками и на медленном огне растапливаем до однородности, остужаем. Покрываем края чизкейка шоколадом и посыпаем миндальными лепестками.

Совет: в желейный слой можно добавить горсть свежих ягод.

Морковный торт с орехами

Морковный торт – один самых популярных десертов во всем мире. Чтобы он получился особенно вкусным, выбирайте сладкую и сочную морковь. Указанное количество ингредиентов рассчитано на торт из двух коржей диаметром 20 см.

Ингредиенты:

Для коржей:

1. Натертая морковь – 90 г;
2. Яйцо – 3 шт.;
3. Белый сахар – 120 г;
4. Коричневый сахар – 120 г;
5. Растительное масло – 190 г;
6. Грецкие орехи – 150 г;
7. Мука – 210 г;
8. Сода – 4 г;
9. Разрыхлитель – 5 г;
10. Соль – 1-2 г;
11. Молотая корица – 4 г;
12. Молотый мускатный орех – 1-2 г;
13. Цедра 1 апельсина;
14. Апельсиновый сок – 25 мл.

Крем-чиз (для двух коржей):

1. Сливочный сыр – 200 г;
2. Сливочное масло – 100 г;
3. Сахарная пудра – 180-190 г;
4. Ванильный экстракт или паста – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Почистить морковь и натереть на мелкой терке.
2. Смешать отдельно сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, мускатный орех, корицу, соль и хорошо вместе просеять.
3. Грецкие орехи подсушить на сковородке, после чего мелко нарубить (в пудру измельчать не нужно, чтобы кусочки чувствовались). Добавить орехи к сухим ингредиентам и отставить в сторону.
4. В чашу миксера отправить яйца и сахар, хорошо взбить. Затем тонкой струйкой добавить растительное масло. Когда все хорошо перемешается, добавить апельсиновую цедру, морковь и апельсиновый сок.
5. Ввести сухие ингредиенты и долго не мешать, чтобы масса была пышной.
6. Формы смазать сливочным маслом и разделить тесто на две части. Выпекать при 175 ºС около 30 минут.
7. Пока коржи остывают, сделать крем-чиз. В чашу бросить сливочное масло комнатной температуры и взбить до кремообразного состояния, добавить сливочный сыр, тоже комнатной температуры, и сахарную пудру, немного ванильного экстракта. Взбить все до однородности, но не перебивать.
8. Собрать торт. Покрывать по бокам не обязательно, украсить можно грецким орехом.

Торт с желе и фруктами

8 Марта – отличный повод порадовать себя чем-нибудь вкусным, например, домашним бисквитным тортом с творожным кремом, апельсиновым желе и фруктами.

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 яйца;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 2,5 ст. л. воды комнатной температуры;
• 3 ст. л. сахара;
• 3/5 стакана муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. какао-порошка.

Для начинки:

• 400 г творога;
• 1/3 стакана сливок;
• 1/2 стакана сахара;
• 15 г желатина;
• щепотка ванилина.

Для желе и украшения:

• 450 мл апельсинового сока;
• 3-4 ст. л. сахара;
• 25 г желатина;
• киви;
• консервированные персики.

Способ приготовления:

1. Взбить яичные белки вместе с сахаром и водой до появления пены. Добавить сахар. Продолжая взбивать, добавить желтки.
2. Добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку, перемешать.
3. Выложить тесто в разъемную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выпекать при 180 ºС около 25 минут. Готовый корж остудить.
4. Для начинки залить желатин 0,5 стакана воды. Творог измельчить блендером. Нагреть желатин вместе с сахаром, ванилином и сливками, чтобы желатин растворился. Не кипятить. Немного остудить, соединить с творогом и перемешать.
5. Выложить начинку на корж, разгладить поверхность и поставить в холодильник на час.
6. Приготовить заливку. Залить желатин апельсиновым соком, добавить сахар и нагреть, чтобы желатин растворился. Остудить.
7. Фрукты тонко нарезать и красиво выложить на творог. Залить приготовленным желе и дать застыть.

Торт "Наполеон"

Домашний торт "Наполеон" – один из самых популярных рецептов выпечки. В классическом варианте его готовят из тонких хрустящих коржей, пропитанных ванильным заварным кремом. Мы поделимся упрощенным рецептом торта, который не потребует много времени и сил.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста;
• 1 желток.

Для заварного крема:

• 250 мл молока;
• 200 мл сливок 33%;
• 1 стручок ванили (или 1/2 ч. л ванильного экстракта);
• 2 яйца;
• 75 г тростникового сахара;
• 30 г кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 ºС. Тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. У вас должно получится два больших пласта. Смажьте их желтком.
2. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите тесто и выпекайте до золотистой корочки примерно 15-20 минут. Так же приготовьте второй корж. Два больших коржа остудите. Затем вырежьте с помощью круглой тарелки диаметром 20 см четыре коржа. Остатки измельчите, но не слишком мелко.
3. Тем временем приготовьте заварной крем. Налейте молоко и сливки в кастрюлю, разрежьте вдоль пополам стручок ванили, выскребите семена и добавьте вместе со стручком в молоко. Кипятите на слабом огне пять минут.
4. В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом; постепенно влейте горячие сливки (тонкой струйкой), постоянно помешивая.
5. Налейте обратно в кастрюлю и готовьте две минуты до загустения, не переставая помешивать. Снимите с огня, крем плотно накройте пищевой пленкой. Пленка должна прикасаться к крему – так он не покроется корочкой.
6. Соберите торт: каждый корж и края смажьте кремом, затем обсыпьте торт измельченными остатками от коржей. Оставьте в холодильнике на ночь.

Здесь найдете оригинальные рецепты для романтического ужина на 8 Марта.