Терияки: как сделать популярный японский соус в домашних условиях

Терияки – это знаменитый японский соус, который можно легко приготовить на собственной кухне. В классический состав входят: соевый соус, сахар и саке или мирин (сладкое рисовое вино). Терияки нередко готовят с чесноком, специями и другими добавками.

Соус традиционно используют для маринования мяса и рыбы, в нем запекают куриное филе, ножки и крылышки.

Лучший соус терияки

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• Тростниковый сахар – 1/2 стакана
• Имбирь – 1/4 ч.л.
• Соевый соус – 2 стакана
• Мед – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 1 ч.л.
• Мирин (или винный уксус) – 1 ст.л
• Вода – 1/4 стакана
• Крахмал – 3 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Для этого порубите чеснок и имбирь на мелкие дольки, либо натрите их на терке. Воду можно заранее смешать с крахмалом, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами.
2. Как только все компоненты будущего соуса терияки будут в одной емкости, поставьте ее на медленный огонь, доведите до кипения и варите около 4-5 минут. Когда соус терияки остынет, его консистенция станет заметно гуще.
3. Перелейте соус в небольшую стеклянную емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Смотрите видео, как выбрать качественный соевый соус:

Курица с соусом терияки

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Филе курицы или индейки – 800 г
• Зеленый лук – 4 пера
• Соль, перец – по вкусу

Для соуса:

• Соевый соус – 350 мл
• Сахар – 100 г
• Корень имбиря – 3 см
• Чеснок – 3 зубка
• Чили – половина стручка
• Мед – 50 г
• Белое вино – 50 мл

Способ приготовления:

1. Чеснок, имбирь и чили порубите, смешайте с остальными ингредиентами, доведите до кипения и варите на самом маленьком огне 30 минут. Процедите через сито.
2. Филе птицы натрите солью и перцем и быстро обжарьте до золотистой корочки.
3. Духовку разогрейте до 180 °С. Выложите мясо в форму, полейте соусом и запекайте 15-20 минут. Не пересушите.
4. При подаче посыпьте луком.

Соус терияки: рецепт пп

Время приготовления:

• 1 минута

Ингредиенты:

• Соевый соус – 3 ст.л.
• Саке или мирин – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Гвоздика, фенхель, тмин, черный перец, кардамон, молотая корица – всего в объеме 1 ч.л.
• Молотый кориандр – 1/2 ст. л.
• Сахар или мед – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тщательно смешайте все ингредиенты в чашке.
2. Используйте сразу или храните в холодильнике.

Соус терияки с кунжутом: рецепт

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• Соевый соус – 1/2 стакана
• Зубчик чеснока – 2 шт
• Теплая вода – 1/2 стакана
• Сахар коричневый – 1 ст. л.
• Имбирь молотый – 1 щепотка
• Цедра лимона (небольшой кусочек)
• Семена кунжута – 1 ч. л.
• Крахмал – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В сотейник или в сковороду вылейте соевый соус, добавьте зубчик чеснока, коричневый сахар, кусочки цедры лимона, щепотку сухого имбиря. Доведите до кипения.
2. Загустите разбавленным в теплой воде крахмалом. Процедите.
3. Посыпьте кунжутом при подаче.

Чем заменить соус терияки

В зависимости от того, для чего будет предназначен соус, его можно заменить просто соевым соусом, или смешать последний с медом и винным уксусом. Для пикантности в смесь добавляют измельченный чеснок и имбирь.

Если добавка будет использоваться для карамелизации блюда, в соевый соус следует добавить коричневого или обычного сахара, немного молотого имбиря и сушеного чеснока, красное вино и уксус по вкусу.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить соус песто в домашних условиях. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом запеченных крылышек в соусе барбекю.