Салаты для летнего пикника: ТОП-5 рецептов

Салаты для летнего пикника не должны содержать скоропортящихся продуктов и заправок на основе майонеза, сметаны и йогурта. Лучше использовать свежую зелень, сезонные овощи, фрукты, орехи, консервированного тунца и запеченную или жареную курицу.

Соус для салата желательно приготовить отдельно, перелить его в баночку с крышкой и заправить блюдо перед самой подачей.

Салат с апельсином и авокадо

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• 2 апельсина
• 1 упаковка салатного микса

Для заправки:

• 1/2 лайма
• 1 щепотка сахара
• Апельсиновый сок
• Соль, свежемолотый перец
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• Кунжут – для посыпки

Смотрите видео, как приготовить питу с салатом для пиника:

Способ приготовления:

1. Почистить и филировать апельсин. Сок, который выделится при нарезке, не выливать.
2. Почистить авокадо, удалить косточку и нарезать мякоть.
3. Кусочки фруктов сложить в салатник. Туда же – помытые и обсушенные салатные листья.
4. Лайм помыть, мелко натереть цедру, выдавить сок. Смешать цедру с соком лайма и апельсина, образовавшегося при нарезке.
5. Добавить соль, перец, щепотку сахара и оливковое масло. Хорошо перемешать.
6. Полить салат заправкой и посыпать кунжутом.

Салат из киноа с редисом

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 80 г киноа
• 5-6 шт. редиса
• 1 чашка молодого шпината
• 3 стебля зеленого лука (белая часть)
• 1 ст.л. лимонного сока
• Соль, черный перец
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1/2 чайной ложки меда
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры

Способ приготовления:

1. Киноа промыть и залить холодной водой. Дать постоять несколько часов, а лучше – ночь. Это нужно, чтобы убрать горечь.
2. Жидкость слить, залить киноа чистой водой и отварить. Воду для варки нужно брать из расчета 4:1. Готовую киноа остудить.
3. Лук нарезать некрупно и залить лимонным соком.
4. Шпинат хорошо промыть.
5. Редис нарезать очень тонкими кружочками.
6. В миске взбить оливковое масло с медом, цедрой, солью и перцем.
7. Соединить киноа, шпинат, лук с лимонным соком и залить заправкой. Перемешать, дать постоять 5 минут и подавать.

Простой салат с тунцом, кукурузой и помидорами

Время приготовления:

• 10 минут

Ингредиенты:

• 100 г консервированного тунца
• 150 г латука или пекинской капусты
• 140 г консервированной кукурузы
• Лук зеленый
• 10-12 оливок
• 1 помидор
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. французской горчицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• Соль

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень помыть и обсушить.
2. Кукурузу откинуть на сито и хорошо стряхнуть жидкость. Выложить в салатник.
3. Туда же отправить листья салата или некрупно нашинкованную пекинскую капусту, нарезанный дольками помидор, кусочки тунца из консервной банки, оливки и нарубленный зеленый лук.
4. Выложить зерновую горчицу, заправить оливковым маслом. Сбрызнуть лимонным соком и посолить.

Салат с курицей и овощами

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• Горсть помидоров черри
• 1 огурец
• 200 г куриной грудки
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1/4 красной луковицы
• 100 г листьев салата
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Замаринуйте его в соевом соусе и чеснока на 20 минут. Затем обжарьте в масле до золотистой корочки.
2. Помойте листья салата, порвите его руками. Пересыпьте в глубокую миску.
3. Нарежьте огурец, лук и помидоры. Пересыпьте в емкость для салата.
4. Заправьте все оливковым маслом, солью и перцем.

Салат из стручковой фасоли с яйцом и шампиньонами

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 150-200 г замороженной стручковой фасоли
• 100-150 г свежих шампиньонов
• 3 яйца
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Горсть молодого шпината
• Лимонный сок
• Соль, перец
• Оливковое масло
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Вскипятите воду, слегка ее подсолите, опустите стручки замороженной фасоли и варите ее не дольше 5 минут. Чтобы фасоль сохранила яркий цвет, промойте ее после варки холодной водой, поместив ее в дуршлаг. Затем дайте стечь лишней воде.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Приправьте по вкусу.
3. Отварите вкрутую яйца, охладите их.
4. Зелень помойте и мелко порубите (кроме шпината).
5. Разрежьте каждое яйцо пополам, а затем каждую половинку – на ломтики. Соедините все ингредиенты, поперчите и посолите.
6. Сбрызните салат лимонным соком и заправьте оливковым маслом.

Полезный совет: вместо жареных грибов в салат можно добавить 1-2 свежих огурца.

Напомним, ранее мы делились рецептом зеленого салата из шпината.