Рецепт капкейков с клубничной начинкой на 8 Марта

Их даже в руку приятно брать, не то что есть. Капкейки – удивительный десерт. Они праздничны всегда. И если задача – не только сделать приятные подарки, а и приготовить что-то необычное на 8 Марта, то обязательно позаботьтесь и о десертах. Эти капкейки обязательно понравятся всем, ведь внутри них клубника, а украшает – творожный крем.

Капкейки с клубничной начинкой и творожным кремом

Ингредиенты

• 80 г – сливочного масла
• 150 г – сахара
• 3 г – соли
• 60 г – яиц
• 120 г – сливок 33%
• 0,5 г – ванилина
• 130 г – муки
• 6 г – разрыхлителя

Для начинки

• 300 г – замороженной клубники
• 70 г – сахара
• 5 г – пектина
• 20 г – лимонного сока

Для крема

• 100 г – клубничного конфитюра
• 80 г – белого шоколада
• 80 г – сливочного масла
• 200 г – творожного сыра

Способ приготовления

1. Смешать все ингредиенты, кроме муки, миксером.
2. Примешать смесь с мукой вручную.
3. Переложить в кондитерский мешок, отсадить в формочки по 45 г.
4. Выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 25 минут. Остудить.
5. Клубнику смешать с сахаром и поставить на средний огонь. Вторую часть сахара перемешать венчиком с пектином. Добавить, когда температура клубники поднялась до 45 градусов и сахар растворился, перемешать. Варить 1 минуту.
6. Добавить свежевыжатый лимонный сок. Снова дать закипеть, снять с огня.
7. Соединить горячий конфитюр и растопленный шоколад, хорошо размешать венчиком. Охладить.
8. Добавить размягченное сливочное масло, размешать до однородности. Переложить в кондитерский мешок и дать стабилизироваться 3-4 часа.
9. Наполнить капкейки с помощью кондитерского мешка.
10. Получившийся крем соединить с творожным сыром, слегка взбить, украсить капкейки.

Здесь найдете 3 рецепта ароматных маффинов.