Рецепт дня: зеленый борщ со щавелем

Весна – сезон молодой свежей зелени. Приготовьте на обед зеленый борщ со щавелем и крапивой. 

Зеленый борщ

Ингредиенты:

• 400 г мяса
• 3 картофелины
• 100 г риса
• 3 яйца
• по 0.5 пучка щавеля и молодой крапивы
• 4 вареных куриных яйца или 8-10 перепелиных
• соль, молотый перец
• 2 л воды
• сметана

Рецепт приготовления:

1. Мясо помыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить до почти полной готовности.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон вместе с промытым рисом. Приправить солью и перцем.
3. За 10 минут до конца приготовления добавить промытую и нашинкованную зелень.
4. Достать из бульона мясо, разрезать его на кусочки и вернуть в бульон. Снова довести до кипения и снять с огня.
5. Подавать зеленый борщ вместе со сметаной и половинками вареных яиц.

На заметку: В составе щавеля масса полезных веществ: витамины А, Е, В, щавелевая кислота, дубильные вещества, калий, магний, железо, кальций. 

Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом весеннего супа с черемшой. Мы также писали, как сварить суп-пюре из зеленого горошка. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить гаспачо из свеклы.

Смотрите видео, как приготовить колумбийский картофельный суп: