Оригинальные начинки для вареников на старый Новый год – рецепт с фото

Продолжаем готовиться ко встрече старого Нового года, который придет к нам с 13 на 14 января. В этот день принято готовить вареники с сюрпризами – они должны напророчить нам счастливое будущее. В этой подборке рецептов вы узнаете, что начинка для вареников может быть очень неожиданной и, конечно, вкусной.

Вареники с начинкой из цветной капусты

Ингредиенты (тесто)

• 500 г – пшеничной муки
• 150 мл – теплой воды

⠀
Для начинки⠀

• 1 шт. – средняя цветная капуста, разделить на соцветия
• 2 зуб. – чеснока
• 1 ч. л. – тертый имбирь
• 4-5 шт. – зеленого лука
• 200 г – грибов
• 2-3 ч. л. – мисо пасты
• 2 ст. л. – соевого соуса
• 1 ст. л. – кунжутного масла

⠀
⠀Способ приготовления

1. Разогреть кунжутное масло на среднем огне, добавить соцветия цветной капусты и жарить 3 минуты.
2. Добавить чеснок и жарить еще минуту.
3. Добавить зеленый лук, грибы, имбирь и мисо пасту, жарить около 1 минуты.
4. Добавить соевый соус, все перемешать.
5. Измельчить начинку в блендере после остывания.
6. Замесить тесто, вымешивать вручную.
7. Накрыть слегка влажной тканью и оставить на 1 час.
8. Подготовить заготовки для вареников и наполнить начинкой.
9. Варить до готовности в подсоленной воде.

Вареники с тыквой

Ингредиенты (начинка)

• 200 г – сырой тыквы
• пучок укропа
• 1-1,5 ст. л. – растительного масла
• щепотка соли и перца

Для теста

• 100 мл – воды
• 100 мл – молока
• ¼ ч. л. – соли
• 1 яйцо
• 2,5-3 стакана – муки
• 2 ст. л. – подсолнечного масла

Способ приготовления

1. Соединить теплую воду и теплое молоко, растворить в них соль и влить к муке, смешанной с яйцом.
2. Добавить растительное масло и тщательно вымешать тесто.
3. Оставить тесто на 40 минут под полотенцем.
4. Тыкву очистить от кожуры и натереть на терке для корейской морковки.
5. Обжарить тертую тыкву на растительном масле.
6. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и перемешать.
7. Тесто раскатать, слепить вареники.
8. Варить до готовности в подсоленной воде.

Вареники с рикоттой

Ингредиенты (начинка)

• 400 г – сыр рикотта
• 3 ст. л – сахар

Для теста

• 1 шт. – яйцо
• 1 стакан – молока
• 0.5 ч. л – соли
• 2 стакана – муки

Способ приготовления

1. Вымесить тесто и дать ему "отдохнуть" 30 минут.
2. Рикотту перетереть с сахаром.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружочки, выложить начинку, залепить. Варить до готовности в подсоленной воде.

Здесь собраны рецепты блюд на старый Новый год.