Консервация редиски: три рецепта вкусных домашних заготовок

Весной редиску покупают даже те, кто отдает предпочтение другим овощам. Ведь она первой радует нас после зимних маринованных огурцов и квашеной капусты.

Но свежим редис хранится не дольше двух-трех дней, затем он вянет, мякоть становится жесткой. Если вы хотите продлить свежесть овоща, сделайте из него вкусные заготовки по нашим рецептам.

Маринованный редис быстрого приготовления

Время приготовления:

• 35 минут

Ингредиенты:

• 400 г редиса
• 2-3 ч.л. сахара
• 1 ч.л. морской соли
• 4 ч.л. уксуса 6%
• 5-6 шт. черного перца горошком
• 1 стакан воды
• 1 молодой чеснок
• 1 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Редис помыть и срезать кончики. Разрезать вдоль на две части. Если редис круглый, нарезать кружочками толщиной 0,3-0,5 см, сложить в удобную банку, пересыпать нарезанным молодым чесноком, желательно белой частью.
2. В сотейнике вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, масло, перец горошком, размешать. Как только кристаллы соли и сахара растворятся, снять сотейник с плиты.
3. Залить горячим маринадом редиску, накрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре до остывания.
4. Как только жидкость остынет, маринованная редиска быстрого приготовления готова. Переложить закуску в глубокую миску и подавать.

Салат из редиса на зиму

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг свежей редиски
• 1 л чистой холодной воды
• 2-4 лавровых листа
• Небольшой пучок свежего укропа
• 4-5 зубчиков чеснока
• 4-5 горошин черного перца
• 2 ст.л. 9% уксуса
• 2-3 ст.л. соли
• Немного кориандра по желанию

Смотрите видео, как вкусно приготовить редис:

Способ приготовления:

1. Подготовить и простерилизовать литровые или пол-литровые банки.
2. Нарезать редис и чеснок толстыми кружочками и выложить их слоями: слой редиса, несколько веточек укропа, несколько долек чеснока и так далее.
3. В кипящей воде растворить соль, добавить перец, и другие пряности.
4. Готовый рассол залить в банки, добавить уксус. Закатать банки.

Закуска из редиса на зиму

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• Около 800 г редиса
• 1 луковица
• 2-3 зубка чеснока
• 6 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу
• зонтики укропа
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса

Способ приготовления:

1. Редис помыть, обрезать кончики, отсортировать по размеру, крупные корнеплоды можно разрезать пополам, но уложить их в отдельную банку.
2. На дно литровой банки выложить лук, чеснок, горошинки черного перца, лавровый лист, перец красный горький, цветок укропа.
3. Плотно уложить редис в банку и на 5-6 минут залить кипятком.
4. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар.
5. Уксус влить в банку.
6. Залить банку кипящим маринадом (сначала будет темного цвета, затем, при соединении с уксусом, станет розовым). Банки закатать, укрыть одеялом до полного остывания. Закуска будет вкуснее, если дать ей настояться не менее месяца.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить весенний салат из редиса с огурцами, авокадо, черри и капустой. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом холодного супа с авокадо и редисом.