Как приготовить классический салат "Цезарь" с курицей

Пожалуй, самый известный сегодня и во всем мире салат – "Цезарь". Ну и название достаточно благородное. Почему он так востребован? Все просто – это доведенное до совершенства сочетание ингредиентов и их вкусов плюс невероятный соус, подчеркивающий это все. Ну и сказать, что он может как-то навредить фигуре – неправильно. Ведь в составе салата "Цезарь" все только самое полезное. И несмотря на то, что главным в Новый год будет салат "Бычок", "Цезарь" также достойно украсит праздник.

Вариаций "Цезаря" существует много. Но мы обратились к проверенной временем классике. Ниже – рецепт салата с курицей.

Салат Цезарь с курицей классический

Время приготовления:

• 1 час

Калорийность:

• 221 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 1 большой кочан салата романо
• 100 г пармезана
• 2 куриных филе
• Соль, молотый черный перец

Для заправки:

• 4-6 филе анчоуса;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л дижонской горчицы;
• 1 ст. л. белого винного уксуса;
• 1 ч. л. вустерского соуса;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепотка молотого перца;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 100 мл оливкового масла.

Для крутонов:

• 1 небольшая чиабатта;
• 50 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нужно запечь в духовке, отварить или пожарить на сковороде, приправив по вкусу. Остудить и нарезать тонкими полосками.
2. Приготовить заправку. Смешать в блендере яйцо, очищенный чеснок, анчоусы, винный уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы. Добавить подсолнечное масло, взбить в густую эмульсию. Попробовать, при необходимости добавить еще немного специй.
3. Сделать сухарики. Чиабатту нарезать на кусочки или порвать руками. Перемешать масло с измельченным чесноком, посолить. Полить хлеб масляной смесью, хорошо перемешать и запечь в течение 5 минут в разогретой до 200 ºС духовке.
4. Половину пармезана натереть на мелкой терке. Остальной сыр натереть крупными лепестками. Это можно сделать с помощью овощечистки.
5. Листья салата помыть и обсушить. По желанию зелень можно замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Крупно порвать салат руками.

---

Как подавать салат

Смешать в салатнице зелень с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложить по тарелкам. Выложить сверху куриное филе, гренки и лепестки пармезана. Остальной соус подать отдельно.

Здесь найдете рецепты 8 небанальных блюд на Новый год.