Как приготовить утиные ножки на сковороде с картофелем

Утиные ножки конфи очень популярны в Тулузе, что на юге Франции. Считается, что именно благодаря им там так много долгожителей.

Смотрите видео, как приготовить утиные ножки в духовке:

Сегодня мы приготовим утиные ножки конфи с жареным картофелем и горчицей. Это идеальное блюдо для зимы – горячее, вкусное и сытное.

Утиные ножки конфи с картошкой

Время приготовления:

• 30 минут

Калорийность:

• 255 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• 2 утиные ножки конфи
• 2 большие картофелины
• 50 г утиного жира
• Французская горчица (для подачи)
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Обсушите утиные ножки бумажным полотенцем от лишнего жира. Отрубите части ненужных костей со стороны бедра и голени.
2. Уложите ножки на разогретую сковороду и поджарьте с двух сторон до румяной корочки. Если ножки прилипают к сковороде, добавьте в процессе одну-две чайные ложки утиного жира. При необходимости доведите ножки до готовности в духовке.
3. Для гарнира почистите картофель, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками.
4. Разогрейте на сковороде две столовые ложки утиного жира и обжарьте картофель до хрустящей корочки.
5. Приправьте обжаренные ножки конфи и картофель черным перцем и солью, уложите на одну тарелку и подавайте.

---

На заметку

Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое. Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).

Напомним, ранее мы делились рецептом запеченной утки целиком с яблоками. "Сегодня" также писали, как запечь утиные ножки с малиновой глазурью.