Как приготовить перевернутый грушевый пирог: рецепт от Марты Стюарт

Пироги-перевертыши готовят с самой разной начинкой — яблоками, грушами, сливами, ананасами, персиками и другими фруктами, а также грибами, помидорами, баклажанами, луком.

Смотрите видео, как приготовить перевернутый пирог с яблоками:

Марта Стюарт, известная американская ведущая и автор кулинарных книг, предложила свой вариант перевернутого пирога – с грушами.

Перевернутый грушевый пирог

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чашки светло-коричневого сахара
• 3 спелых груши, очищенных от сердцевины и семян

Для теста:

• 1 1/2 чашки муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (115 г) несоленого масла
• 1 чашка сахарного песка
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 больших яйца, разделенных на белки и желтки
• 1/2 стакана цельного молока
• 1/4 чайной ложки винного камня

Способ приготовления:

1. Растопите сливочное масло в чугунной сковороде диаметром 26 см. Добавьте коричневый сахар. Готовьте, помешивая, до полного растворения. Покрутите сковородку, чтобы покрыть дно; снимите с огня и остудите. Нарежьте груши на дольки толщиной 0.5 мм и разложите их по кругу в сковороде, чтобы полностью покрыть дно; отложите в сторону.
2. Приготовьте тесто: разогрейте духовку до 180 С. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложите в сторону.
3. Взбейте мягкое сливочное масло и сахар на средней скорости в пышный светлый крем, около 2 минут. Добавьте ванильный экстракт; перемешайте. Добавьте яичные желтки по одному, каждый раз взбивая.
4. Чередуя с молоком, постепенно добавьте мучную смесь к масляной, перемешивая на низкой скорости.
5. В большой миске взбейте отложенные яичные белки и винный камень с помощью миксера до получения жестких пиков. Добавьте яичные белки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз. Переложите тесто на сковороду и разровняйте лопаткой.
6. Выпекайте около 45 минут, пока пирог не покроется золотистой корочкой. Готовность проверьте зубочисткой.
7. Отделите ножом пирог от стенок сковороды и сразу же переверните на блюдо. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить заливной пирог с грушей. "Сегодня" также делились рецептом грушевого пирога с корицей и ванилью.