Как приготовить новогодний кекс с мандаринами и сухофруктами

В Англии на Новый год и Рождество традиционно готовят кексы с большим количеством сухофруктов. Особенность этой выпечки в том, что ее нужно выстаивать несколько недель. Мы поделимся рецептом быстрого фруктового кекса, который можно подавать сразу после приготовления. 

Новогодний кекс с мандаринами

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150 г
• Сахар – 125 г
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 125 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Мандарины – 2 шт.
• Сухофрукты – 150 г
• Апельсиновый ликер – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 20 г
• Сахар – 1 ч. л.

Для украшения:

• Сахарная пудра
• Мелкий сахар – 1 ст.л.
• Яичный белок
• Мандариновые дольки
• Цедра лимона
• Веточки розмарина

Рецепт приготовления:

1. Очистить мандарины и разобрать на дольки, оставить на час, чтобы они подсохли. Сухофрукты замочить в ликере на 30 минут.
2. Масло и сахар взбить в пышную массу. По одному добавить яйца и взбить. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Разогреть сковороду, добавить 20 г масла и чайную ложку сахара. Выложить дольки мандаринов и жарить по несколько минут с каждой стороны. Переложить на тарелку и дать остыть.
3. Добавить в сковороду сухофрукты с ликером. Нагревать, пока не испарится алкоголь.
4. Добавить в тесто остывшие сухофрукты и аккуратно перемешать. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, перекладывая мандаринами. Выпекать около часа при 180 С.
5. Готовность кекса проверить деревянной палочкой. Остудить. Посыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона, дольками мандарина и слегка смазать яичным белком, посыпать мелким сахаром.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить рождественский штоллен по рецепту Юлии Высоцкой. Сайт "Сегодня" также рассказывал, как приготовить шоколадно-апельсиновый кекс на Рождество.

Смотрите видео, как испечь кексы с изюмом и орешками по рецепту Григория Германа: