Как приготовить медальоны с гранатово-вишневым соусом

Мясо по этому рецепту получается сочным, ароматным и мягким. А гранатово-вишневый соус идеально оттеняет его вкус.

Медальоны с ягодным соусом 

Ингредиенты:

Для медальонов:

• Говяжья вырезка – 1 кг
• Фольга

Для маринада:

• Лук-порей – 1 шт.
• Оливковое масло
• Специи (к мясу, соль, перец)
• Свежий розмарин – 1 веточка

Для соуса:

• Наршараб – 30 г
• Вишневый сок – 30 г
• Бадьян – 1 шт.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Свежий розмарин — 1 веточка

Рецепт приготовления:

1. Зачистить мясо от пленки, нарезать в форме медальонов.
2. Положить медальоны в глубокую миску и добавить к ним оливковое масло, специи, веточку розмарина и лук-порей, нарезанный кольцами.
3. Хорошо перемешать мясо со специями, накрыть тарелкой и поставить в холодильник на 1 час. За это время мясо хорошо промаринуется и станет сочным.
4. Приготовить соус. Поставить на огонь сотейник и влить туда наршараб и вишневый сок. Немного прогреть. Добавить бадьян и веточку розмарина и слегка проварить соус. После этого добавить крахмал и довести до небольшой густоты. Как только соус начнет густеть, сразу же снять его с плиты. Протереть соус через сито.
5. Через 1 час достать мясо из холодильника, разогреть сковороду и обжарить мясо по 1 минуте с каждой стороны.
6. Завернуть мясо в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Должна получиться прожарка medium.
7. Подавать медальоны вместе с гранатово-вишневым соусом.

Напомним, ранее мы писали, как правильно готовить стейки, чтобы они получались сочными и вкусными. Сайт "Сегодня" также делился рецептом идеального картофельного гарнира от Джейми Оливера.