Ирина Павлина
редактор Победителем "МастерШеф" 8-й сезон стал 25-летний белорус Иван Миланович. Он получил кубок "МастерШеф", вознаграждение 500 000 гривен и обучение в парижской школе Le Cordon Bleu.
В своем профиле Instagram Иван рассказал, как правильно готовить стейки, чтобы они получались сочными и вкусными.
"Несмотря на мою безумную любовь к морепродуктам, все друзья и знакомые считают моим фирменным блюдом именно стейки. Бывает тяжело найти хорошее стейковую говядину, но если у вас это получится, вот несколько лайфхаков", – написал Иван Миланович.
Лучшие специи для стейка – перец и розмарин
- Я не люблю тяжелые маринады. Тем более самые распространенные – с майонезом и луком! Они очень забивают вкус самого мяса. Обычно для маринада я использую свежий тимьян, розмарин, оливковое масло и свежемолотый перец.
- Важно работать с мясом очень нежно и не растягивать его. Иначе волокна расползутся, и стейк будет похож на отбивную.
- Солю мясо перед самой жаркой. Если добавить соль в маринад, она вытянет все соки.
- Налейте масло на сковородку и киньте несколько веточек тимьяна, розмарина и пару раздавленных зубчиков чеснока. Обжарьте буквально 1-1,5 минуты и достаньте. Так специи отдадут свой аромат маслу, на котором потом будет жарится мясо. Главное, чтобы специи не начали подгорать!
- Свежий розмарин и тимьян сейчас продаются в каждом магазине. Если веточки специй поставить в стакан с водой и убрать в холодильник, то они будут оставаться свежими до двух недель.
- Жарю мясо я на высокой температуре, до золотистой корочки. А довожу до нужной степени прожарки в духовке. Когда отправляете мясо в духовку, положите сверху небольшой кусочек сливочного масла. Так стейк будет сочнее.
Напомним, ранее мы делились рецептом азиатской закуски от участника "МастерШеф" Ивана Милановича.
Главные темы