Кабачковый суп Фото: depositphotos.com
Суп-пюре из кабачков можно готовить на любом бульоне – мясном, курином или овощном. Главное – добавить достаточно специй, так как вкус кабачков довольно нейтрален. А чесночные крутоны придадут крем-супу особый аппетитный аромат.
Кабачковый крем-суп
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 1-2 луковицы
- 1 долька чеснока
- 2 ст.л. растительного масла
- 500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
- 200 мл сливок
- 1/2 ч.л. прованских или итальянских трав
- соль, молотый перец
- 50 г сливочного масла
- 1 ст.л. муки с горкой
Для чесночных гренок:
- несколько ломтиков белого хлеба без корок
- 1 долька чеснока
- оливковое масло
Рецепт приготовления:
- Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
- Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
- Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
- Подавать суп с крутонами и зеленью.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить шоколадные кексы с кабачками. Кроме этого, сайт "Сегодня" делился рецептом испанской тортильи с кабачками и картофелем. Мы также сообщали, почему летом стоит есть больше кабачков.
Смотрите видео, как приготовить кабачки со вкусом ананасов: