Как сделать томатный сок на зиму: три лучших рецепта

Томатный сок на зиму можно легко приготовить на собственной кухне, соблюдая правила безопасной консервации. Для этого вам понадобятся спелые и сладкие помидоры. Вкусная заготовка получится не только из красных, но и из желтых или розовых томатов.

Домашний томатный сок на зиму можно готовить с мякотью и без, а также добавлять в него различные приправы и специи: чеснок, базилик, укроп, острый и болгарский перец, уксус или лавровый лист. При правильном хранении в соке сохранятся все полезные свойства овощей.

Томатный сок на зиму с мякотью

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1,2 кг помидоров
• 2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Спелые помидоры тщательно помыть, откинуть на дуршлаг и опустить на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой.
2. После этого достать томаты и опустить их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Снять кожицу.
3. Используя деревянную толкушку, протереть очищенные помидоры через сито в эмалированную или стеклянную посуду.
4. Процедить сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавить соль. Банки для сока хорошо помыть и простерилизовать.
5. Разлить томатный сок по банкам, накрыть прокипяченными металлическими крышками и стерилизовать банки с соком. Время стерилизации меняется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать.
6. Закатать горячие банки с томатным соком крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Смотрите видео, как сделать повидло из помидоров:

Томатный сок домашний без стерилизации на зиму

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 2.5 г соли

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, на поверхности кожицы сделать крестообразный надрез. Обдать томаты кипятком, а затем – ледяной водой. Снять кожицу и разрезать мякоть на четвертинки.
2. Затем измельчить помидоры с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Полученную томатную массу поставить на огонь, добавить соль и довести до кипения. Варить сок в течение 20 минут, снимая пену.
3. Банки стерилизовать, крышки обдать кипятком. В подготовленные банки налить кипящий томатный сок, закатать подготовленными крышками, перевернуть вверх дном, укутать в теплый плед и оставить на сутки.
4. Хранить заготовки в погребе или в кладовке.

Сладкий томатный сок на зиму

Время приготовления:

• 40 минут

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. поваренной соли без горки

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть и пропустить через соковыжималку. Дополнительно выжать жмых через несколько слоев марли.
2. Налить полученный сок в большую кастрюлю. Добавить на каждый литр сока 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
3. Помешивая, довести томатный сок до кипения. Варить 5-6 минут. Попробовать, по желанию добавить больше сахара или соли.
4. Разлить кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды несколько сантиметров.
5. Сразу же герметично закрыть банки прокипяченными крышками.
6. Перевернуть банки донышками вверх и накрыть пледом. Оставить до полного остывания.
7. Хранить в сухом прохладном помещении вдали от солнечных лучей.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить помидоры в собственном соку. Сегодня.Lifestyle также делились рецептами лечо на зиму.