Идея для весеннего обеда: суп-пюре из щавеля

Легкий суп-пюре из щавеля отлично подходит для весеннего меню. Авокадо придает ему бархатистую текстуру, а копчености делают вкус супа интереснее. Если вы хотите сварить вегетарианский суп, не добавляйте грудинку и готовьте бульон из овощей. 

Суп из щавеля с грудинкой и вареным яйцом

Ингредиенты:

• 600-700 мл мясного или овощного бульона 
• 300-400 г щавеля
• 1-2 шт. авокадо 
• 8 листиков мяты
• 6 листиков базилика
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. ложка оливкового масла
• 80 г копченой грудинки
• перепелиные или яйца, сваренные вкрутую
• соль, молотый перец
• сметана

Рецепт приготовления:

1. Сварить бульон.
2. Поджарить грудинку, нарезанную небольшими кубиками.
3. В кипящую воду добавить щавель, мяту и базилик. Варить 30 секунд.
4. Взбить блендером щавель, мяту, базилик, грудинку, чеснок, авокадо и оливковое масло, добавив при этом половник бульона. Должна получиться однородная масса. 
5. Перемешать эту смесь с оставшимся бульоном, посолить по вкусу. 
6. Подавать суп вместе с половинками вареных яиц и сметаной.

Напомним, ранее сайт "Сегодня" писал о самых полезных видах зелени. Мы также делились рецептом весеннего супа из черемши. Кроме этого, мы рассказывали, как сварить суп из зеленого горошка. 

Смотрите видео, как сварить колумбийский картофельный суп: