Что приготовить на обед из курицы: ТОП-5 блюд из куриного филе

Не знаете, что приготовить на обед быстро и просто? Блюда из куриного филе отличаются большим разнообразием. Куриную грудку можно варить, жарить и запекать. Ее добавляют в салаты и супы, тушат вместе разными соусами и фаршируют.

Смотрите видео, как приготовить диетическое куриное филе:

Куриное филе содержит очень мало жира, поэтому отличается низкой калорийностью. Но по этой же причине его очень легко пересушить. Чтобы мясо оставалось сочным, многие кулинары советуют предварительно вымочить его в соляном растворе. Для этого нужно положить грудку минимум на 20 минут в соленую холодную воду (в идеале у вас должен получиться 4%-ный раствор соли).

Паста с курицей, сыром и кукурузой

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 250 г куриного филе
• 1-2 шт. репчатого лука
• 200 г консервированной кукурузы
• 3-4 ст.л. сметаны
• 1 пучок свежей зелени
• 50 г твердого сыра
• Соль, молотый перец – по вкусу
• 150 г пасты

Способ приготовления:

1. Репчатый лук почистить, помыть и мелко порезать.
2. Зелень помыть, удалить стебли и измельчить.
3. Куриное филе помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом и готовить лук до прозрачности.
5. Добавить кусочки куриного филе и тушить, пока мясо равномерно не побелеет.
6. Добавить сметану, кукурузу без жидкости и готовить еще 10 минут. Добавить соль и специи по вкусу.
7. Отварить свою любимую пасту в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Подавать с получившимся соусом, посыпав зеленью и тертым сыром.

Курица в мультиварке с грибами и сливками

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе (из грудки или бедер)
• 400 г шампиньонов
• 1 луковица
• 200 мл сливок
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. муки
• Пучок зелени
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Налить в чашку мультиварки растительное масло и включить режим "Жарка" на 20 минут. Добавить нарезанный лук и готовить до мягкости.
3. Куриное филе помыть и нарезать средними кубиками, добавить к луку и перемешать. Жарить, пока мясо не побелеет.
4. Затем добавить нарезанные тонкими пластинками грибы и продолжать обжаривать. Посолить, поперчить, добавить муку и готовить еще 3 минуты.
5. Влить сливки и немного воды, перемешать и довести до кипения.
6. Закрыть крышку мультиварки, включить режим "Тушение" на 20-25 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить рубленую зелень.
7. Подавать курицу в мультиварке вместе с картофельным пюре, макаронами или рисом.

Карри из курицы с перцем

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе
• 200 мл кокосового молока
• 100 г сладкого перца
• 2 ч.л. порошка карри
• 1 ч.л. сахара
• 1 маленький пеперончино (мелко нарезанный)
• 1 см корня имбиря (натертого на мелкой терке)
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 ч.л. куркумы
• 0,5 ч.л. молотого кориандра
• 0,5 ч.л. молотого кардамона
• 0,25 ч.л. молотого мускатного ореха
• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе помыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Нарезать на тонкие полоски и обжарить на хорошо разогретом масле до образование золотистой корочки, по 1-2 минуте с каждой стороны.
3. К филе добавить все специи, залить кокосовым молоком и тушить на медленном огне под закрытой крышкой, пока молоко не загустеет до состояния кефира (примерно 15-20 минут).
4. За 2 минуты до готовности положить порезанный тонкими полосками перец.
5. Подать карри с отварным рисом, украсив веточкой кинзы.

Куриное филе с вялеными помидорами и шпинатом в прошутто

Время приготовления:

• 45 минут

Ингредиенты:

• 300 г свежего шпината
• Большая горсть вяленных томатов в масле
• Большая горсть кедровых орехов
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Немного растительного масла
• 4 куриные грудки
• 150 г ломтиков прошутто
• Несколько веточек свежего тимьяна

Способ приготовления:

1. Шпинат помыть, обсушить и порубить листья ножом.
2. Готовить в течение 5 минут в небольшом количестве растительного масла, посолить.
3. Вяленые томаты крупно порубить.
4. Смешать в миске шпинат, томаты, столовую ложку масла из банки с томатами и кедровые орехи.
5. Натереть куриные грудки солью и перцем со всех сторон.
6. Надрезать каждую грудку так, чтобы получился "кармашек".
7. Наполнить углубления начинкой.
8. Завернуть каждую грудку в тонкие ломтики прошутто.
9. Выложить на противень вместе с веточками тимьяна и запекать на верхнем уровне духовки при 180 С в течение 20-30 минут.

Лазанья с грибами и куриным филе

Время приготовления:

• 1.5 часа

Ингредиенты:

• 250 г листов лазаньи
• 700 г куриного филе
• 300 г грибов
• 500 г помидоров
• 300 г сыра
• 150 г лука
• Зелень по вкусу
• Растительное масло
• Соль, перец

Для соуса:

• 100 г сливочного масла
• 5 ст.л. муки
• 1 л молока
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Очищенный лук, куриное филе и грибы мелко нарезать.
2. На растительном масле обжарить лук до мягкости.
3. Добавить куриное филе, жарить 5 минут. Добавить грибы, посолить, поперчить и готовить еще 15 минут.
4. Сварить соус бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку и слегка обжарить. Затем влить молоко, посолить и поперчить. Варить, помешивая, пока соус не загустеет. По консистенции он должен напоминать жидкую сметану.
5. Помидоры очистить от кожицы, измельчить в блендере или натереть на терке. Зелень мелко порубить, смешать с помидорами.
6. В форму для запекания выложить в один слой листы лазаньи. Сверху распределить половину грибов и филе.
7. Выложить половину соуса, накрыть листами лазаньи. Распределить оставшиеся грибы с филе, полить оставшимся соусом. Выложить сверху листы лазаньи и помидоры.
8. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
9. Сыр натереть на крупной терке. Через 20 минут посыпать лазанью сыром и запекать еще 20-25 минут.

---

Как выбрать куриное филе

Мясо должно быть розовым, ни в коем случае не желтым, говорят эксперты. Это касается как магазинной курицы, так и домашней. Желтоватый оттенок свидетельствует о том, что срок хранения подходит к концу.

Вес нормального филе домашней курицы составляет 150-180 г, максимум 200 г. Большой вес – признак быстрого выращивания курицы. Кстати, на ускоренный рост могут указывать и прожилки на филе, которые напоминают белую паутинку.

Напомним, ранее мы рассказывали, как запечь куриное филе с ягодами. "Сегодня" также делились рецептом куриной грудки в пикантном маринаде.