Что можно приготовить из кислой клубники: ТОП-5 рецептов

Не знаете, что делать с кислой клубникой? Рецептов существует масса. Из ягод можно сварить компот или варенье, добавить их в пирог, запеканку, десерт или блины, сделать клубничный соус к мороженому.

Из кислых ягод получаются отличные морсы и лимонады. Кроме этого, клубнику можно помыть, перетереть с сахаром и заморозить на зиму.

Клубничный пирог от Марты Стюарт

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 крупное яйцо
• 140-170 г сахара
• 80 г сливочного масла (размягченного)
• 125 мл молока
• 170 г муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 500 г клубники
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Способ приготовления:

1. Клубнику помыть, обсушить и разрезать пополам.
2. Просеять муку с разрыхлителем и солью.
3. Взбить сахар с размягченным маслом.
4. Добавить яйцо, молоко и взбить до однородности.
5. Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить. Тесто получится консистенции сметаны.
6. Дно формы застелить бумагой для выпечки, бока формы смазать маслом. Вылить тесто. Сверху выложить нарезанную клубнику.
7. Выпекать в разогретой до 180 ºС духовке в течение 10 минут, затем температуру понизить до 160 ºС и выпекать еще около 50 минут.
8. Готовый пирог полностью остудить, не вынимая из формы. Затем переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Смотрите видео, как сделать вино из клубники:

Оладьи с клубникой на молоке

Время приготовления:

• 30 минут

Ингредиенты:

• 1/2 чашки муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 маленькое яйцо
• 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чашки нарезанной свежей клубникой

Способ приготовления:

1. В средней миске смешать муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Влить молоко, масло, взбитое яйцо и ваниль, перемешать. Добавить клубнику.
2. Нагреть сковороду на среднем огне и смазать маслом.
3. Ложкой выкладывать тесто и жарить с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать нужно, когда на поверхности появятся пузырьки.
4. Подавать со сметаной, джемом, медом, сгущенным молоком или шариком сливочного мороженого.

Фруктовый коктейль с клубникой

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• 150 г клубники
• 1 банан
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка жидкого меда
• 1/2 стакана апельсинового сока
• Персиковый сок – по вкусу

Способ приготовления:

1. Клубнику и бананы – в блендер до состояния пюре.
2. Добавить лимонный сок, мед и апельсиновый сок. Взбить в однородную массу.
3. Разбавить персиковым соком до желаемой консистенции.
4. Разлить по бокалам, украсить дольками банана или клубникой.

Вареники с клубникой на кефире

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 2 1/2 ст. муки + 1/2 стакана для раскатывания
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды

Для начинки:

• Клубника
• Сахар

Способ приготовления:

1. Муку просеять вместе с солью и содой в миску. Сделать углубление и постепенно влить кефир. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить отдохнуть 20 минут.
2. Клубнику помыть и удалить плодоножки. Крупные ягоды нарезать.
3. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см и вырезать из него стаканом кружки.
4. На каждый кружок насыпать немного сахара, положить клубнику и еще посыпать сахаром. Защипать края.
5. Установить специальную пароварку-решетку над кастрюлей с кипящей водой. Выложить вареники, накрыть крышкой и варить 7-8 минут.
6. Готовые вареники посыпать сахаром.

Панакота с клубникой

Время приготовления:

• больше 3 часов

Ингредиенты:

Для сливочного желе:

• 200 мл молока
• 200 мл жирных сливок
• 1 ст. л. порошкового желатина без горки
• 1/4 стакана сахара
• 1 ч. л. экстракта ванили

Для клубничного соуса:

• 450 г свежей клубники
• 2 столовые ложки воды
• 1/3 стакана (70 г) сахара или по вкусу

Способ приготовления:

1. Растворите желатин в 2 столовых ложках холодной воды и дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.
2. В средней кастрюле доведите сливки, молоко и сахар до кипения на среднем огне (не кипятите). Когда сахар растворится, снять с огня и добавить экстракт ванили. Дайте остыть в течение 5 минут перед добавлением желатина.
3. Добавьте желатин в молочную смесь и перемешивайте до полного его растворения. Налейте сливочное желе в четыре бокала емкостью 150 мл и поставьте в холодильник на несколько часов.
4. Для приготовления соуса промойте клубнику, обсушите и удалите плодоножки. Разрежьте клубнику на четвертинки. В небольшую кастрюлю положите клубнику, сахар и воду. Доведите до кипения и немедленно снимите с огня.
5. Перелейте в чашу блендера или кухонного комбайна и взбейте до получения однородной массы. Протрите через сито, чтобы удалить семена. Накройте соус крышкой и дайте ему остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.
6. Перед подачей вылейте клубничный соус на панакоту и подавайте.

Напомним, ранее мы делились рецептом клубничного мусса с белым шоколадом от Юлии Высоцкой. Кроме этого, мы писали, как сделать смузи-боул с клубникой и бананом.