10 неожиданных способов приготовления кабачков

Одни из самых долгожданных сезонных овощей – кабачки. Мы их любим за прекрасную сочетаемость практически со всем и за простоту приготовления. Их можно использовать не только во всевозможных овощных запеканках, но и готовить совершенно неожиданным способом. Ниже – 10 рецептов из кабачков.

Слойки с кабачками

Ингредиенты

• 1 упаковка – слоеное бездрожжевое тесто
• 3 шт. – кабачки
• 150 г – творожный сыр
• соль – по вкусу
• 5 г – копченая паприка

Способ приготовления

1. Тесто разморозить. Кабачки нарезать тонкими полосками.
2. Раскатать тесто, нарезать полосками шириной около 5 см, длиной 25 см.
3. Выложить на тесто полоски кабачков, посолить по вкусу. Сверху на кабачки выложить небольшим слоем творожный сыр.
4. Свернуть полоски в виде цветка.
5. Форму для маффинов смазать растительным маслом, положить слойки.
6. Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать копченой паприкой.
7. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Салат из кабачков (диетический)

Ингредиенты

• по 1 шт. – кабачок (можно цукини), авокадо, соленый огурец
• по 1 шт. – веточка кинзы, веточка базилика
• Соль, лимонный сок, чеснок – по вкусу

Добавки

• куриная грудка, тунец, яйцо – по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачок очистить от кожуры и нарезать вдоль тонкими слайсами. Слайсы нарезать вдоль тонкими полосками, как на спагетти или длинную лапшу.
2. Погружным блендером измельчить вместе авокадо, огурец, зелень, соль и лимонный сок, чеснок.
3. Перемешать соус с кабачковыми спагетти.
4. Добавить или курицу, или тунец, или яйцо.

Кабачковый торт

Ингредиенты

• 200 г – кабачок
• 1 шт. – яйцо
• 20 г – мука пшеничная
• 50 г – помидор
• 20 г – твердый сыр
• зеленый лук – по вкусу
• 30 г – греческий йогурт
• 1 зуб. – чеснок
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачок натереть на крупной терке, сок не сливать.
2. Добавить муку, яйцо и щепотку соли. Выложить на сковороду, обжарить на небольшом огне, под крышкой, с двух сторон.
3. Готовый блин разрезать на 4 части.
4. Для начинки измельчить помидоры, сыр, зеленый лук и чеснок.
5. Добавить йогурт, перемешать и собрать торт.

Кабачки с сыром в духовке

Ингредиенты⠀
⠀

• 150 г – сыр⠀
• 1-2 шт. – кабачки⠀
• 1 шт. – яйцо⠀
• 1 шт. – луковица⠀
• 3 зуб. – чеснок⠀
• 1/2 ст. – майонез⠀
• 1/2 ст. – сметана⠀
• соль – по вкусу⠀

Способ приготовления
⠀

1. Кабачок можно не очищать от кожицы, если она тонкая, нарезать его поперек кружками по 1-1,5см толщиной. Лук нарезать тонкими кольцами.⠀
2. Сыр потереть на крупной терке, чеснок очистить и потереть на мелкой терке, либо пропустить через пресс, выложить эти продукты в глубокую миску.⠀
3. Добавить к сыру с чесноком сырое яйцо, майонез и сметану, перемешать все до однородности.⠀
4. Кабачки выложить на смазанный маслом противень в один слой, на каждый кружок положить по колечку-два лука.⠀
5. Сверху на каждый кабачок выложить по столовой ложке приготовленного соуса.⠀
6. Поставить кабачки в нагретую до 180-200 градусов духовку и запекать 30 минут до готовности и зарумянивания.⠀

Салат из жареных кабачков

Ингредиенты

• 2 молодых кабачка или цукини
• 150 г руколы
• 3 спелых помидора
• 100 г феты или брынзы
• Оливковое масло и бальзамический соус – для заправки
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки нарезать кружочками, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде с обеих сторон.
2. Руколу промыть и обсушить.
3. Помидоры нарезать на кружочки, брынзу – на кубики.
4. Соединить все ингредиенты, посолить, заправить маслом и бальзамическим соусом.

Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты

• 2 небольших молодых кабачка
• Соль – по вкусу
• 3 небольших яйца
• Сухой гранулированный чеснок – по вкусу
• Смесь молотых перцев – по вкусу
• Горсть рубленой петрушки
• 3 ст. л. муки с горкой
• 100 г мелко натертого сыра (твердого или моцареллы)
• Растительное масло – для обжаривания

Способ приготовления

1. Кабачки помыть и натереть на крупной терке. Посолить, перемешать и оставить на 5-10 минут. Тщательно отжать весь сок.
2. Добавить к кабачкам яйца, чеснок, муку и мелко натертый сыр. Хорошо перемешать.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом.
4. Выкладывая тесто ложкой, пожарить кабачковые оладьи на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.

Лодочки из кабачков с курицей

Ингредиенты

• 4 небольших кабачка
• 500 г куриного филе
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 крупный помидор
• 2 ст. л. оливкового масла
• 200 мл сметаны
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• 100 г сыра (пармезан, гауда)
• Несколько веточек свежей петрушки – для подачи

Способ приготовления

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Куриное филе промыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
3. Лук мелко нарубить, морковь – натереть, чеснок – раздавить в пасту, помидор нарезать мелкими кубиками.
4. В сковороде разогреть оливковое масло. Спассеровать лук в течение 5 минут, затем добавить морковь, чеснок и помидор. Тушить 3-5 минут.
5. Добавить курицу и жарить еще в течение нескольких минут, постоянно помешивая, чтобы курица подрумянилась
6. Влить сметану и подержать на огне еще 1-2 минуты. Посолить и поперчить, добавить паприку и перемешать.
7. Кабачки разрезать пополам, мякоть вынуть ложкой. Внутрь каждой лодочки положить начинку, посыпать натертым сыром и отправить в духовку на 30-40 минут.

Хрустящие палочки из кабачков

Ингредиенты

• 2 молодых кабачка среднего размера
• 1 яйцо
• 1 ст. панировочных сухарей
• 1/2 ст. натертого твердого сыра (например, пармезана)
• Чесночный порошок (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

1. Нагреть духовку до 200 °С.
2. Кабачки хорошо промыть и нарезать длинными палочками.
3. В маленькой миске смешать яйцо, соль и перец.
4. В другой миске смешать панировочные сухари, сыр, чесночный порошок и немного соли.
5. Погрузить кабачковые палочки сначала в яйцо, затем в панировочную смесь и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
6. Выпекать 25–35 минут до румяного золотистого цвета.

Крем-суп из кабачков с чесночными гренками

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 1-2 луковицы
• 1 долька чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 500-750 мл бульона (количество зависит от желаемой густоты супа)
• 200 мл сливок
• 1/2 ч. л. прованских или итальянских трав
• соль, молотый перец
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки с горкой

Для чесночных гренок

• Несколько ломтиков белого хлеба без корок
• 1 долька чеснока
• Оливковое масло

Способ приготовления

1. Кабачок и лук произвольно нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости вместе с чесноком. Добавить специи, перемешать. Пюрировать овощную смесь блендером.
2. Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить муку и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Продолжая помешивать, по очереди добавлять пюрированные овощи и горячий бульон, каждый раз доводя до кипения.
3. В конце влить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Попробовать и отрегулировать количество специй.
4. Белый хлеб нарезать небольшим кубиками, поджарить на сухой сковороде или в духовке. Чеснок пропустить через пресс и перемешать с оливковым маслом. Сбрызнуть этой смесью гренки.
5. Подавать суп с крутонами и зеленью.

Рулетики из кабачков с орехами

Ингредиенты

• Кабачок – 70 г
• Грецкий орех – 45 г
• Зерновая горчица – 5 г
• Чеснок – 1 г
• Зелень (петрушка, укроп) – 4 г

Для заправки

• Сок лимона – 50 мл
• Мед – 50 мл
• Горчица – 50 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – по вкусу

Способ приготовления

1. Кабачки нарезаем очень тонкими пластинками вдоль. Должно получиться примерно 8 штук. Слегка поджариваем с двух сторон.
2. Для горчично-медовой заправки взбиваем все ингредиенты вместе. Грецкие орехи перебиваем в блендере, добавляем чеснок, зелень, зерновую горчицу, соль по вкусу, а также горчично-медовую заправку.
3. Смазываем начинкой пластинки кабачка и заворачиваем рулетом. При желании можно скрепить шпажкой, но обычно поджаренный овощ и так хорошо держит форму.

Здесь узнаете, что покупать на рынке в мае.