Салати з руколи: три рецепти для літа

Смачні й легкі салати з руколою допоможуть урізноманітнити ваше літнє меню. Вони швидко готуються і дуже корисні.

Смак руколи особливий – з невеликою кислинкою, злегка пряний і гіркуватий. Але іноді гіркота відчувається надміру. Щоб її прибрати, стебла потрібно попередньо замочити на пів години в холодній воді.

Теплий салат з печінки з руколою

Час приготування:

• 30 хвилин

Інгредієнти:

• Куряча печінка – 400 г
• Салатне листя – 100 г
• Невелика цибулина – 1 шт.
• Яблуко – 1 шт.
• Рукола – 80 г
• Жменя сухарів

Для заправки:

• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Апельсиновий сік – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 30 мл
• Оливкова олія – 30 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Кріп – 10 г
• Сіль, цукор, перець – за смаком

Дивіться відео, як вирощувати зелень вдома:

Спосіб приготування:

1. Курячу печінку нарізати довільно, посолити. У розпечену сковороду покласти вершкове масло, коли воно почне підтоплюватися, викласти печінку. Обсмажити до золотистої скоринки.
2. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями і додати до печінки. Посолити і поперчити.
3. Шматочки яблука обсмажити в іншій сковорідці без масла. Поперчити.
4. Листя салату порвати руками і змішати з руколою. Додати обсмажену печінку з цибулею і обсмажені шматочки яблук. Полити соусом і акуратно перемішати, краще руками. Подаючи, посипати сухариками.
5. Для приготування соусу змішати: свіжовичавлений апельсиновий і лимонний сік, оливкову олію, соєвий соус, сіль, цукор і перець. Додати в соус нарізаний кріп.

Салат з руколи і креветок c пармезаном

Час приготування:

• 20 хвилин

Інгредієнти:

• Королівські креветки – 5 шт.
• Перебитий часник – 1 г
• Рукола – маленький пучок
• Кедрові горіхи – жменя
• Помідори чері – 2-3 шт.
• Оливкова олія – за смаком
• Лимонний сік – за смаком
• Сіль, перець – за смаком
• Пармезан – 15 г

Спосіб приготування:

1. Креветки посипте сіллю і меленим перцем; швидко обсмажте в оливковій олії разом з подрібненим часником.
2. Помідори чері розрізати на чотири частини.
3. Викладіть на тарілку руколу, помідори і креветки; посоліть і поперчіть за смаком.
4. Полийте салат лимонним соком і оливковою олією, посипте кедровими горіхами і тертим пармезаном.

Салат з в'яленими помідорами і руколою

Інгредієнти:

• Рукола – 400 г
• В'ялені томати – 12 шт.
• Пармезан – 250 г
• Кедрові горіхи або кунжутне насіння – 150 г

Для заправки:

• Олія кунжутна або оливкова – 3-4 ст. л.
• Лимон – 1/2 шт.
• Бальзамічний оцет – кілька крапель

Спосіб приготування:

1. Руколу помити, помідори нарізати великими шматочками, а пармезан натерти тонкими пластинами.
2. Кедрові горіхи або кунжутне насіння злегка обсмажити до золотистого кольору.
3. Викласти руколу, полити її соком половини лимона, а потім кунжутною або оливковою олією.
4. Зверху покласти нарізані в'ялені томати і посипати вже готові інгредієнти кедровими горіхами або кунжутним насінням.
5. Прикрасити салат тонкими пластинами пармезану. Скропити бальзамічним оцтом для пікантності.

Нагадаємо, раніше Сьогодні.Lifestyle ділилися рецептом салату з лососем і руколою. Ми також писали, як приготувати омлет з бринзою і руколою.