Рецепт на Маковея: солодкий рулет з маком, горіхами, родзинками та халвою

Щороку 14 серпня православні християни святкують Маковія, або Медовий Спас. Люди святять воду, квіти і мак. З цього дня починається двотижневий Успенський піст.

Дивіться відео, як святкують Маковий Спас в Україні::

На Маковея прийнято готувати пісну випічку з маком: пиріжки, булочки, рулети і печиво. Ми розповімо, як приготувати до свята ніжний, з хрусткою скоринкою, що тане в роті штрудель з великою кількістю макової начинки. Із вказаної кількості інгредієнтів вийде два-три рулети.

Маковий рулет з родзинками і халвою

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти

Для тіста:

• 250 г (10 повних столових ложок) борошна
• 6 ст. ложок рослинної олії без запаху
• щіпка цукру
• трохи морської солі
• 100 мл води

Для начинки:

• 300 г маку
• 100 г волоських горіхів
• 100 г родзинок
• 25 г сухарів
• цедра одного лимона
• 100 г халви

Рецепт приготування:

1. Борошно змішати з рослинною олією, додати воду кімнатної температури, трохи цукру і морської солі. Замісити тісто. Накрити його харчовою плівкою і залишити на півгодини постояти, щоб набухла клейковина.
2. Мак промити теплою водою, залити окропом і варити близько 15 хвилин. Процідити мак через подвійний шар марлі і дуже добре віджати.
3. Остиглий мак пропустити через м'ясорубку (можна подрібнити в блендері) з цукром мінімум три рази.
4. До маси додати 100 г горіхів, попередньо підсмажених на сковорідці і подрібнених. Потім додати промиті родзинки, сухарі, дрібно натерту цедру лимона і халву. Ретельно перемішати.
5. Тісто розділити на кілька частин і тонко розкачати на присипаній борошном поверхні. Викласти зверху начинку і згорнути в щільний рулет. Змастити підсолодженою водою або чаєм, за бажанням присипати маком.
6. Поставити рулети в розігріту до 180°С духовку на 30-40 хвилин. Перед подаванням остудити.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати пісні булочки з маком.