Журавлина: користь і шкода осінньої ягоди

Журавлина – популярний суперфуд. Найчастіше її вживаюь у вигляді соусу або соку. Журавлину також додають до начинок пирогів, запіканок і десертів. Її калорійність становить 28 ккал на 100 г.

Дивіться відео, якими ягодами краще ласувати восени і взимку:

Ягоди журавлини – цінний харчовий і лікувальний продукт. Для американців журавлина – святкова ягода, без якої не обходиться жоден День Подяки.

Користь журавлини

Журавлина багата на вітаміни, пектинові речовини, органічні кислоти і цукри. Ця осіння ягода містить:

• Лимонну, бензоевую, яблучну, хінну, олеанову кислоти, а також в незначних концентраціях щавлеву і бурштинову кислоти;
• Вітаміни. Особливо вона багата на вітамін С;
• Фруктозу і глюкозу, в меншій мірі – сахарозу;
• Біофлавоноїди;
• Бетаїн;
• Макроелементи та макроелементи.

Ягоди журавлини корисні при різних хворобах. Вони сприяють:

• Зниженню рівня холестерину в сироватці крові, що визначається, ;
• Зміцненню стінок судин;
• Попередженню формування атеросклеротичних бляшок на стінках дрібних і середніх артерій;
• Запобіганню утворенню тромбів;
• Підвищенню працездатності;
• Зменшенню запальних процесів.

Речовини, що входять до складу ягід, мають антибактеріальні властивості. Це пов'язано з тим, що вони перешкоджають прикріплення мікроорганізмів до слизистих оболонок, що вистилають різні органи.

Журавлина застосовується при інфекційно-запальних процесах сечовивідного тракту. На тлі її прийому всередину при циститах зменшуються дизуричні прояви (прискореного, хворобливого сечовипускання).

Шкода журавлини

У деяких випадках від застосування журавлини слід відмовитися. Її не варто вживати:

• При призначенні препаратів, які зменшують згортання крові (наприклад, варфарину, дабігатрану). Ягода підсилює їх дію, що може призвести до підвищеної кровоточивості;
• Спільно з продуктами, в яких містяться великі концентрації щавлевої кислоти (щавель, шпинат, томати, петрушка, буряк), оскільки журавлина підсилює виділення з сечею її солей (оксолатів). Це може сприяти утворенню каменів у пацієнтів, які страждають на сечокам'яну хворобу;
• При гастритах з підвищеною секреторною активністю і загостреннях виразкової хвороби, що вражає не тільки шлунок, але і також дванадцятипалу частину кишки.
• Також не рекомендується застосовувати журавлину і продукти, що містять її, якщо є індивідуальна непереносимість ягоди. Це може призвести до розвитку алергічних реакцій.

Пиріг з журавлиною тертий

Час приготування:

• 1 година 20 хвилин

Калорійність:

• 419 ккал на 100 г

Інгредієнти:

Для начинки:

• 2 яйця
• 300 г бороша
• 200 г масла
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 70 г цукру
• 2 ст. л. сметани 10%
• Дрібка солі

Для начинки:

• 300 г журавлини
• 5 ст. л. цукру
• 4-5 ст. л. цукрової пудри
• 70 г крохмалю

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з цукром.
2. Додайте м'яке вершкове масло, сметану и перемішайте.
3. Всипте крахмал, сіль і розпушувач. Перемішайте, додайте частинами борошно і замісіть еластичне тісто.
4. Розділіть на дві нерівні частини. Більшу частину загорніть у плівку і поставте до холодильника на 1 годину.
5. Меншу частину загорніть в харчову плівку і поставте до морозилки на півгодини.
6. Ягоди при необхідності розморозьте, змішайте з цукром і розімніть в пюре.
7. Більшу частину тіста розкачайте, викладіть у форму і зробіть невеликі бортики.
8. Розподіліть по всій формі з тістом начинку.
9. Меншу частину тіста натріть на тертці і розподіліть поверх журавлини.
10. Випікайте в розігрітій до 180 °С духовці 35-40 хвилин, до золотистого кольору. Дістаньте і трохи остудіть.
11. Посипте журавлинний пиріг просіяною цукровою пудрою.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як спекти хліб з сушеною журавлиною. "Сьогодні" також ділились рецептом соусу з журавлини.