Клюква: польза и вред осенней ягоды

Клюква – популярный суперфуд. Чаще всего ее употребляют в виде соуса или сока. Клюкву также добавляют в начинку пирогов, запеканки и десерты. Ее калорийность составляет 28 ккал на 100 г.

Смотрите видео, какими ягодами лучше всего лакомиться осенью и зимой:

Ягоды клюквы – ценный пищевой и лечебный продукт. Для американцев клюква – праздничная ягода, без которой не обходится ни один День Благодарения.

Польза клюквы для здоровья

Клюква богата витаминами, пектиновыми веществами, органическими кислотами и сахарами. Эта осенняя ягода содержит:

• Лимонную, бензоевую, яблочную, хинную, олеановые кислоты, а также в незначительных концентрациях щавелевую и янтарную кислоты;
• Витамины. Особенно она богата витамином С;
• Фруктозу и глюкозу, в меньшей степени – сахарозу;
• Биофлавоноиды;
• Бетаин;
• Макроэлементы и макроэлементы.

Ягоды клюквы полезны при различных болезнях. Они способствуют:

• Снижению определяемого уровня холестерина в сыворотке крови;
• Укреплению стенок сосудов;
• Предупреждению формирования атеросклеротических бляшек на стенках мелких и средних артерий;
• Предотвращению образования тромбов;
• Повышению работоспособности;
• Уменьшению воспалительных процессов.

Вещества, входящие в состав ягод, обладают антибактериальными свойствами. Это связано с тем, что они препятствуют прикреплению микроорганизмов к слизистым оболочкам, выстилающим различные органы.

Клюква применяется при инфекционно-воспалительных процессах мочевыводящего тракта. На фоне ее приема внутрь при циститах уменьшается выраженность дизурических проявлений (учащенного, болезненного мочеиспускания).

Вред клюквы для здоровья

В некоторых случаях от применения клюквы следует отказаться. Ее не стоит употреблять:

• При назначении препаратов, которые уменьшают свертываемость крови (например, варфарина, дабигатрана). Ягода усиливает их действие, что может привести к повышенной кровоточивости;
• Совместно с продуктами, в которых содержатся большие концентрации щавелевой кислоты (щавель, шпинат, томаты, петрушка, свекла), так как клюква усиливает выделение с мочой ее солей (оксолатов). Это может способствовать образованию камней у пациентов, страдающих мочекаменной болезнью;
• При гастритах с повышенной секреторной активностью и обострениях язвенной болезни, поражающей не только желудок, но и также двенадцатиперстную часть кишки.
• Также не рекомендуется применять клюкву и содержащие ее продукты, если имеется индивидуальная непереносимость ягоды. Это может привести к развитию аллергических реакций.

Пирог с клюквой тертый

Время приготовления:

• 1 час 20 минут

Калорийность:

• 419 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для начинки:

• 2 яйца
• 300 г муки
• 200 г масла
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 70 г сахара
• 2 ст. л. сметаны 10%
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г клюквы
• 5 ст. л. сахара
• 4-5 ст. л. сахарной пудры
• 70 г крахмала

Способ приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром.
2. Добавьте мягкое сливочное масло, сметану и перемешайте.
3. Всыпьте крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешайте, добавьте частями муку и замесите эластичное тесто.
4. Разделите на две неравные части. Большую часть заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час. Меньшую часть заверните в пищевую пленку и уберите в морозилку на полчаса.
5. Ягоды при необходимости разморозьте, смешайте с сахаром и разомните в пюре.
6. Большую часть теста раскатайте по форме и сделайте небольшие бортики.
7. Распределите по всей форме с тестом начинку.
8. Меньшую часть теста натрите на терке и распределите поверх клюквы.
9. Выпекайте в разогретой до 180 ºС духовке 35-40 минут, до золотистого цвета. Достаньте и немного остудите.
10. Посыпьте клюквенный пирог просеянной сахарной пудрой.

Напомним, ранее мы рассказывали, как испечь хлеб с сушеной клюквой. "Сегодня" также делились рецептом клюквенного соуса.