Картопляні котлети з соусом з білих грибів: покроковий рецепт

Картопля і гриби – поєднання, яке давно стало класикою. Котлети з картопляного пюре з ніжним грибним соусом – смачна осіння вечеря, яку можуть приготувати вегетаріанці.

Дивіться відео, як приготувати котлету по-київськи на мангалі:

Для соусу найкраще взяти білі гриби, але їх цілком можливо замінити печерицями.

Картопляні котлети з грибним соусом

Час приготування:

• 1.5 години

Калорійність:

• 139 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• 5-6 середніх картоплин
• 1 ст. л. борошна
• 1 яйце
• 1 ч. л. цибулевого порошку
• 1 ст. л. рослинного масла
• Сіль
• Борошно для панірування

Для соусу:

• 5-6 середніх білих грибів
• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2 гілочки чебрецю
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 ст. л. борошна
• 200 мл вершків жирністю 10%
• Мелений чорний перець
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Картоплю запекти в шкірці до готовності, почистити, поки гаряча, розім'яти або пропустити через прес.
2. Посолити, додати борошно, яйце, цибулевий порошок. Перемішати, відставити.
3. Гриби помити, очистити і дрібно порубати цибулину і часник.
4. У сковороді розігріти 1 ст. л. олії, підсмажити на ній цибулю.
5. Гриби нарізати пластинами завтовшки 2 мм. У сковороду до цибулі додати 1 ст. л. вершкового масла, викласти гриби і збільшити вогонь. Посолити, додати чебрець. Готувати 5 хвилин на середньому вогні.
6. В окремій сковороді підрум'янити муку. Додати її до грибів. Улити вершки, постійно помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Поперчити, посолити. Готувати 3 хвилини, зняти з вогню, закрити кришкою.
7. Сформувати картопляні котлети. Обваляти в борошні. Розігріти в сковороді рослинне масло.
8. Обсмажувати котлети по 3 хвилини з кожного боку. Подавати з грибним соусом.

---

Як вибрати картоплю

Щоб вибрати картоплю правильно, потрібно розуміти, що ви збираєтеся з неї готувати.

• Найбільше крохмалю містять бульби білого кольору. Це сорти "Адретта" "Конкорд" і "Ківі". Крохмалю в них більше ніж 20%. З таких сортів виходить найсмачніше пюре.
• Для смаження підходять рожеві бульби. Вони добре тримають форму і не розсипаються.
• Якщо переймаєтеся фігурою, краще купуйте картоплю фіолетового відтінку. У ній крохмалю найменше – до 14%.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати фаршировану картоплю з беконом. "Сьогодні" також ділилися рецептом справжнього вівчарського пирога з картопляного пюре.