Паштет в листковому тісті
Ніжний качиний паштет, запечений у листковому тісті, – прекрасна закуска до святкового столу. Приготувати її зможе навіть кулінар-початківець.
Дивіться відео, як приготувати паштет з коньяком:
Ви можете використовувати як прісне, так і дріжджове тісто. Усе залежить від ваших уподобань.
Качиний паштет у листковому тісті
Час приготування:
- 1.5 години
Інгредієнти:
- 1/2 качиної грудки зі шкірою
- 60 г свинячого фаршу
- 30 г білого хліба
- 70 мл молока
- 1 цибулина-шалот
- 1 жовток (+ 1 для змащування)
- Листкове тісто
- Борошно (для присипки)
- Петрушка
- Чорний перець
- Сіль
Спосіб приготування:
- Наріжте хліб невеликими кубиками і залийте молоком. Разморозьте листкове тісто.
- Помийте качину грудку під холодною водою, обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками.
- Подрібніть у м'ясорубці качине м'ясо, свинячий фарш і хліб, замочений у молоці. Молоко, що залишилося на дні миски, також влийте у фарш.
- Дрібно нарубайте цибулину-шалот і кілька гілочок петрушки. Додайте у фарш подрібнену цибулю, петрушку, а також жовток, чорний перець, сіль і ретельно вимісіть.
- Візьміть вашу улюблену чашку (близько 150 мл), злегка присипте борошном. Відріжте від розмороженого тіста широку смужку. Такого розміру, щоб вона легко вмістилася в чашку, а її краї звисали на 2-3 см. Вистеліть чашку листковим тістом.
- Ложкою викладіть фарш в чашку з тістом. Намажте краї тіста жовтком і щільно закрийте.
- Накрийте чашку однією рукою, а другою – переверніть чашку так, щоб листковий "пиріжок" залишився у вас на руці. У такому положенні, не перевертаючи назад, покладіть листковий "пиріжок" на заздалегідь застелене пергаментом деко.
- Намажте "пиріжок" жовтком. Товстенькою трубочкою проколіть центр "пиріжка", щоб під час випікання з нього виходила пара.
- Для краси можна зробити ще й кришечку до "пиріжка": чаркою виріжте з тіста кружечок. Також проколіть центр кружечка трубочкою і покладіть на "пиріжок".
- Випікайте качиний паштет у листковому тісті 20-25 хвилин за температури 180 °С.
Корисна порада
З тіста можна не робити порційні пиріжки, а приготувати закуску у вигляді рулету або кільця. Це дозволить вам істотно заощадити час.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати паштет із форелі та курячого філе. "Сьогодні" також ділилися рецептом парфе з курячої печінки від Юлії Висоцької.