Філе оселедця повинно зберігати форму
Маринований оселедець в салатах або під шубою – за статистикою, саме його на столах українців найбільше, особливо на свята. І тут виникає питання, яку рибу краще купувати – пресерви, готове філе або цілу рибу прямо з бочки.
Перше, на що варто звернути увагу, купуючи свіжу рибу – маркування і зовнішній вигляд. Простежте, щоб риба не мала темних плям на черевці – це ознака того, що омега-3 кислоти через неправильне зберігання в ній вже давно окислились. Додатковий ознака – від риби тхне прогірклим.
"Риба – продукт, який дуже швидко псується, – каже експерт з якості та безпеки харчових продуктів Олена Сидоренко. – Оптимальна температура для зберігання свіжої риби – близько нуля градусів. У домашніх умовах необроблена риба зберігається до трьох днів, а оброблена – до десяти. Якщо відчули неприємний запах, відразу викидайте рибину".
Пресерви – це розфасований оселедець в пластикових упаковках. Для того щоб риба не псувалася і зберігалася довше, в пресерви додають консерванти, заправляють оцтом, соусами, олією, різними прянощами. Перед покупкою експерти радять звернути увагу на запах, консистенцію, стан шкірки оселедця – якісні пресерви зобов'язані мати гарний товарний вигляд. Заливка не повинна бути каламутною, шматочки не повинні злипатися в однорідну масу.
Але дієтологи вважають, що нарізане філе оселедця, залите маслом і упаковане в баночки, купувати все ж не варто. У фахівців з харчування викликає сумніви якість олії . По-друге, жирні кислоти в рибі "не дружать" з жирними кислотами в маслі, і чим менше вони контактують, тим краще.
Коли купуєте рибу, завжди зберігайте чеки, щоб мати можливість повернути товар. Пам'ятайте, що купивши її на стихійному ринку, ризикуєте.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, чим корисний оселедець для здоров'я чоловіків і жінок. "Сьогодні" також писали, як приготувати маринований оселедець .