Як смачно приготувати скумбрію: три прості рецепти

Скумбрія в духовці – страва дуже смачна і неймовірно корисна. М'яке і трохи жирне філе цієї морської риби багато кислотами Омега-3, вітамінами B12 і D, а також фосфором, калієм, магнієм, фтором, цинком і йодом. Ділимося перевіреними рецептами, за якими можна смачно запекти скумбрію .

Дивіться відео, як приготувати скумбрію на мангалі:

Скумбрія, запечена в рукаві з овочами

Час приготування:

• 1 годину

Інгредієнти:

• 2 скумбрії
• 3-4 картоплини
• 1 цибулина
• Морква
• Рослинна олія
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кропу
• Трави сушені
• Перець
• Сіль

Спосіб приготування:

1. Тушки риби промити і обсушити. Зробити бічні надрізи. Натерти сіллю, сухими травами і перцем. Вставити в надрізи скибочки цибулі.
2. Картоплю і моркву почистити, порізати шматочками. Приправити травами і перцем, посолити і додати дві столові ложки рослинної олії.
3. Викласти рибу в рукав з овочами. Дати постояти годину.
4. Запекти в духовці 30 хвилин при температурі 200 °С.
5. Викласти рибу на блюдо, прикрасити зеленню і скибочками лимона.

Скумбрія гриль з лимоном і травами

Час приготування:

• 45 хвилин

Інгредієнти:

• 500-600 г тушка скумбрії
• 1 лимон
• Кілька гілочок свіжого чебрецю і розмарину
• Морська сіль
• Мелений чорний перець
• Рожевий перець
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Рибу почистити і ретельно вимити. Видалити голову. Натерти тушку сіллю, травами і перцем.
2. Лимон розрізати на кружечки. Кілька шматочків вкласти всередину тушки.
3. Форму для запікання застелити фольгою, полити оливковою олією.
4. Укласти рибу в форму, на спинку викласти кружечки лимона. Навколо риби розкласти шматочки лимона, що залишилися. Посипати сіллю, спеціями і травами. Рясно полити оливковою олією.
5. Запікати під грилем протягом 15-20 хвилин до золотистого кольору. При цьому уважно стежте, щоб риба не пересохла і шкірка не присмажилася до бульбашок. За необхідності поливати оливковою олією і соком, що виділився.

Запечена скумбрія з яблучною мостардою від Григорія Германа

Час приготування:

• 1 годину

Інгредієнти:

• 1 кисле яблуко
• 1 лимон
• 100 г журавлини або брусниці
• 300 г цукру
• 100 мл білого вина
• 4 ст.л. гірчичного порошку

Спосіб приготування:

1. Яблуко нарізати часточками. Кожну часточку розрубати поперек на фрагменти, товщиною в 1 мм.
2. Лимон нарізати часточками, разом з шкіркою, і потім на трикутники.
3. Воду налити в каструлю, поставити на вогонь. Коли закипить – засипати цукор.
4. Коли цукор розчиниться – вилити вино і випарувати п'ять хвилин. Додати гірчичний порошок.
5. Засипати в сироп фрукти і журавлину. Зменшити вогонь до малого і дати побулькати 20 хвилин.
6. Зняти сироп з фруктами з вогню, дати охолонути. Коли охолоне, поставити знову на малий вогонь і уварити на третину.
7. Залити в стерилізовані банки і закатати.
8. У черевце скумбрії вкласти часточки лимона і запекти до готовності. Подавати разом з приготовленим соусом.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як запекти скумбрію у виноградному листі . "Сьогодні" також ділилися рецептом паштету з скумбрії .