Як зробити смачну буженину на Великдень: три святкових рецепта

Буженина – один із найкращих м'ясних делікатесів. Для приготування цієї пасхального страви знадобиться корейка без кісточки.

Запечене м'ясо добре як в гарячому, так і в холодному вигляді. Його можна подавати разом з гарніром, соусами або робити з ним бутерброди.

Буженина зі свинини з часником

Час приготування:

• 2 години

Інгредієнти:

• 1.5 кг свинини (окіст, карбонад)
• Сіль і чорний мелений перець – за смаком
• 4-5 зубчиків часнику
• 2 лаврові листки

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимити, обсушити, нашпигувати часником, натерти з усіх боків сіллю і перцем.
2. На лист фольги покласти лавровий лист, зверху викласти м'ясо (жиром вгору), добре загорнути.
3. Викласти м'ясо у фользі в форму для запікання, поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати приблизно 1.5 години.
4. Потім збільшити температуру до 200-225 ° С, вийняти м'ясо, обережно і акуратно відкрити фольгу.
5. Полити м'ясо соком, що виділився, і запікати ще 10-15 хвилин.
6. Вийняти готове м'ясо з духовки, прикрити знову фольгою і дати постояти 10-15 хвилин.

Дивіться відео, як приготувати буженину з яблуками:

Буженина зі свинини в фользі

Час приготування:

• 1.5 години + час на маринування

Інгредієнти:

• 1 кг м'якоті свинини
• 1 л води
• 2 ст. л. крупної солі
• 5 зубчиків часнику
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ч. л. перцю горошком
• 1 ч. л. насіння кропу і коріандру
• По 1 ч. л. чабера і орегано або сушеного базиліка
• 1 шт. гіркого стручкового перцю
• 1 ч. л. томатної пасти
• 1 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. паприки

Спосіб приготування:

1. У посуд для маринування покласти сіль, роздавлений часник, лавровий лист, перець горошком, стручковий перець, насіння кропу і / або коріандру, чабер, орегано. Влити воду, перемішати, поки сіль не розчиниться.
2. М'ясо помити і покласти в маринад, поставити в холодильник маринуватися на добу.
3. Змішати томатну пасту, рослинну олію і паприку. Цією сумішшю змастити свинину, загорнути у фольгу і запікати при 180-200 ° С близько 1-1,5 години. При проколі з готового м'яса буде виділятися прозорий сік.
4. За 10 хвилин до готовності розкрити фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. Час від часу поливати соком.

Буженина на Великдень з гірчицею і медом

Час приготування:

• більше 3-х годин

Інгредієнти:

• 700-800 г свинячої шийки (м'ясо не повинно бути парним або замороженим)
• 1 ст. ложка гірчиці (бажано зернистої або з червоним перцем)
• 1 ст. ложка рідкого меду
• 3-4 зубчики часнику
• Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо ретельно промити і обсушити за допомогою паперових рушників.
2. Гірчицю змішати з медом до однорідності.
3. Нашпигувати свинину часником, посолити і ретельно обмазати гірчично-медовою сумішшю. Залишити маринуватися на 2-3 години в прохолодному місці.
4. Нагріти духовку до 220 °С.
5. М'ясо скрутити і щільно обв'язати шпагатом Завернути в фольгу, укласти в форму і поставити в духовку на 40-45 хвилин.
6. Акуратно зняти фольгу, полити соком і поставити в духовку ще на 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом буженини з розмарином . Сьогодні.Lifestyle також писали, як приготувати буженину з часником і морковою