Как сделать вкусную буженину на Пасху: три праздничных рецепта

Буженина – один из лучших мясных деликатесов. Для приготовления этого пасхального блюда вам понадобится корейка без косточки.

Запеченное мясо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Его можно подавать вместе с гарниром, соусами или делать с ним бутерброды.

Буженина из свинины с чесноком

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

• 1.5 кг свинины (окорок, карбонад)
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать чесноком, натереть со всех сторон солью и перцем.
2. На лист фольги положить лавровый лист, сверху выложить мясо (жиром вверх), хорошо завернуть.
3. Выложить мясо в фольге в форму для запекания, поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать примерно 1,5 часа.
4. Затем увеличить температуру до 200-225 °С, вынуть мясо, осторожно и аккуратно открыть фольгу.
5. Полить мясо выделившимся соком и запекать еще 10-15 минут.
6. Вынуть готовое мясо из духовки, прикрыть снова фольгой и дать постоять 10-15 минут.

Смотрите видео, как приготовить буженину с яблоками:

Буженина из свинины в фольге

Время приготовления:

• 1.5 часа + время на маринование

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины
• 1 л воды
• 2 ст. л. крупной соли
• 5 зубчиков чеснока
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ч. л. перца горошком
• 1 ч. л. семян укропа и кориандра
• По 1 ч. л. чабера и орегано или сушеного базилика
• 1 шт. горького стручкового перца
• 1 ч. л. томатной пасты
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. паприки

Способ приготовления:

1. В посуду для маринования положить соль, раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком, стручковый перец, семена укропа и/или кориандра, чабер, орегано. Влить воду, перемешать, пока соль не растворится.
2. Мясо помыть и положить в маринад, поставить в холодильник мариноваться на сутки.
3. Смешать томатную пасту, растительное масло и паприку. Этой смесью смазать свинину, завернуть в фольгу и запекать при 180-200 ºС около 1-1,5 часа. При проколе из готового мяса будет выделяться прозрачный сок.
4. За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Время от времени поливать образовавшимся соком.

Буженина на Пасху с горчицей и медом

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 700-800 г свиной шейки (мясо не должно быть парным или замороженным)
• 1 ст. ложка горчицы (желательно зернистой или с красным перцем)
• 1 ст. ложка жидкого меда
• 3-4 зубчика чеснока
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.
2. Горчицу смешать с медом до однородности.
3. Нашпиговать свинину чесноком, посолить и тщательно обмазать горчично-медовой смесью. Оставить мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте.
4. Нагреть духовку до 220 °С.
5. Мясо скрутить и плотно обвязать шпагатом Обернуть фольгой, уложить в форму и поставить в духовку на 40–45 минут.
6. Аккуратно снять фольгу, полить образовавшимся соком и поставить в духовку еще на 15–20 минут до образования румяной корочки.

Напомним, ранее мы делились рецептом буженины с розмарином. Сегодня.Lifestyle также писали, как приготовить буженину с чесноком и морковью.