Як зробити краффіни в домашніх умовах

Краффіни винайшли в Австралії в 2013 році. Назва утворилося від слів "круасан" і "мафін". В основі цієї випічки – здобне дріжджове тісто, а як прошарок – какао-порошок.

Дивіться відео, як зробити мафіни з кабачком і шоколадом:

Зробити такі булочки можна і в домашніх умовах. Вам знадобляться спеціальні формочки для мафінів.

Домашні краффіни: рецепт

Час приготування:

• 3:00

Калорійність:

• 377 ккал на 100 г

Інгредієнти:

• Борошно – 600 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 10 г
• Тепла вода – 260 г + 60 г
• Свіжі дріжджі – 35 г
• Вершкове масло кімнатної температури – 100 г

Для начинки:

• Розм'якшене вершкове масло – 200 г
• Цукор – 10-12 ст.л.
• Какао-порошок – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі розкришити, засипати цукром, 4 ст.л. борошна (від загальної кількості), залити 260 г теплої води. Перемішати і прибрати на 5 хвилин до того моменту, як суміш запузирітся.
2. Просіяти борошно, що залишилося і сіль, вилити в борошно дріжджі, що підійшли і замісити тісто, поступово додаючи вершкове масло і воду. Тісто повинне вийти еластичним. Накрити тісто рушником і поставити на 1 годину в тепле місце.
3. Розділити тісто на 9-10 частин. Взяти одну частину тіста і тонко розкачати. Можна зробити це за допомогою машинки для розкочування тіста для пасти. Виходить пласт довжиною близько 50 см.
4. Змастити тісто вершковим маслом, посипати цукром і какао-порошок. Щоб какао-порошок розсипався по всьому тесту рівномірно, можна використовувати спеціальну баночку-дозатор з дрібними дірочками (як для спецій).
5. Згорнути тісто в рулет. Розрізати ножем уздовж рулету. Вийде дві частини тесту – два краффіна.
6. Сдедать з тіста вузлик розрізом назовні і викласти його в форму для мафінів.
7. Накрити рушником і залишити булочки на 1 годину.
8. Розігріти духовку до 180 ° С і випікати близько 20 хвилин. Готові краффіни посипати цукровою пудрою.

---

Яку начинку можна додати в краффіни

У краффіни можна покласти шматочки шоколаду, горіхів або сухофруктів. Підійдуть також джем або вершковий сир.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати шоколадні капкейки з начинкою . "Сьогодні" також ділилися рецептом домашніх круасанів .