Як приготувати панеттоне на Великдень: рецепт Юлії Висоцької

Панеттоне печуть з м'якого тесту з зацукрованими фруктами і родзинками. Тісто для панеттоне готується досить довго, але при цьому виходить дуже пишний і ароматний кекс, набагато смачніший, ніж дорогий панеттоне, куплений в магазині. Рушник, яким накривають паски, має бути змочений в гарячій воді і не дуже сильно віджатий.

Панеттоне подають з кавою, гарячим шоколадом або десертним вином.

Панеттоне від Юлії Висоцької

Панеттоне від Юлії Висоцької

Інгредієнти на 10 порцій:

• пшеничне борошно – 1 ⅕ кг
• вершкове масло – 500 г
• родзинки – 500 г
• яйця курячі – 8 шт.
• яєчні жовтки – 4 шт.
• апельсини – 2 шт.
• цукор коричневий – 160 г
• дріжджі свіжі – 70 г
• нарізаний пластівцями мигдаль – 30 г
• молоко – 380 мл
• рослинна олія – 1 ст. л.
• ванільний екстракт – 1 ч. л.
• сіль морська – ½ ч. л.

Рецепт приготування:

1. Духовку попередньо розігріти до 190°С.
2. Приготувати тісто: 360 мл молока підігріти, з'єднати з дріжджами і 1 ч. ложкою цукру і вимішати в комбайні.
3. Не вимикаючи комбайна, всипати половину борошна, додати 4 яйця, влити ванільний екстракт, посолити.
4. Ввести борошно, що залишилося, 4 яйця і продовжувати вимішувати.
5. З'єднати 3 жовтки і 150 г цукру і збити блендером. Не припиняючи збивати, порціями ввести 250 г попередньо розм'якшеного вершкового масла.
6. Не перестаючи вимішувати тісто, невеликими порціями додати в нього жовтково-вершкову масу.
7. Порціями ввести розм'якшене вершкове масло, що залишилося, і вимішувати тісто до однорідного стану ще хвилин 10 на невеликій швидкості.
8. Велику каструлю змастити олією, перекласти в неї тісто, накрити мокрим рушником і поставити підходити в тепле місце без протягів (в шафу або непрацюючу духовку). Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два рази.
9. Апельсини вимити, цедру натерти на дрібній тертці.
10.  У тісто, що підійшло, додати апельсинову цедру, 2 жмені родзинок і вимісити руками.
11.  Частинами ввести родзинки, що залишився, ще раз вимісити.
12.  Розкласти тісто в форми для пасок, накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
13.  Час, що залишився, молоко перемішати з жовтком і змастити поверхню панеттоне.
14.  Поставити панеттоне в розігріту духовку на 35-40 хвилин.
15.  Готові панеттоне остудити в формах, потім за бажанням посипати мигдальними пластівцями.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Дитяча Пасха: рецепт яскравих морквяних маффинов

Раніше сайт "Сегодня" ділився рецептами глазурі для пасок. Ми також розповідали, як пофарбувати яйця цибулевим лушпинням.

Дивіться відео, як пофарбувати яйця на Великдень: