Як приготувати окрошку: ТОП-3 рецепти для літнього обіду

Влітку ми намагаємося готувати страви, які б не зігрівали, а навпаки, приємно освіжає. Класичний представник холодних супів в наших широтах – це окрошка на квасі та кисляку. Ми поділимося з вами найкращими рецептами цього першого блюда.

Дивіться відео, як приготувати різні види окрошки:

Готуючи окрошку, важливо правильно поєднувати два види овочів: ситні і нейтральні (морква, відварена картопля, свіжі огірки), а також пряні і гострі (редис, цибуля, зелень і соління). Так смак холодного супу вийде збалансованим.

Збірна м'ясна окрошка на квасі

Окрошка на квасі

Складові:

• Яловичина (грудинка, лопатка) – 140 г
• Окіст – 100 г
• Язик яловичий – 80 г
• Хлібний квас – 720 г
• Зелена цибуля – 2 пучка
• Огірок – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Яйце – 2 шт.
• Гірчиця – 2 ч.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Кріп – 2 пучка
• Сіль за смаком

Рецепт приготування:

1. Яловичину, окіст, язик, картоплю і яйця відварюємо.
2. Картоплю і м'ясо нарізаємо кубиками або соломкою.
3. Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо їх і 1 яйце кубиками.
4. Лук і кріп дрібно шаткуємо, розтираємо з яйцем, сіллю, цукром і гірчицею.
5. Додаємо м'ясо, картоплю, огірки, кладемо сметану, ретельно перемішуємо.
6. Заливаємо квасом, даємо настоятися протягом години. Кладемо в миски половинки яйця, заливаємо окрошку, додаємо кубик льоду.

Рецепт м'ясної окрошка на кефірі

Окрошка на кефірі

Складові:

• Кефір – 600 г
• Вода кип'ячена – 600 г
• Яловичина (лопатка, грудинка) – 440 г
• Зелена цибуля – 150 г
• Огірок – 300 г
• Картопля – 270 г
• Яйце – 2 шт.
• Цукор – 20 г
• Сіль, кріп – за смаком

Рецепт приготування:

1. Відварюємо м'ясо, яйця і картоплю.
2. Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, цибулю шаткуємо.
3. Кефір змішуємо з теплою кип'яченою водою (можна взяти холодну мінеральну), додаємо сіль, цукор, ставимо в холодильник.
4. Перед подачею кладемо в миску всі нарізані продукти, заливаємо кефіром з водою, посипаємо нарізаним кропом.

Окрошка на сметані з квасом і квашеною капустою

Окрошка з капустою

Складові:

• Квашена капуста – 370 г
• Картопля – 400 г
• Хлібний квас – 1.3 л
• Морква – 100 г
• Зелена цибуля – 150 г
• Редис – 120 г
• Сметана – 40 г
• Яйце 2 шт.
• Гірчиця – 8 г
• Цукор – 20 г
• Сіль, зелень – за смаком

Рецепт приготування:

1. Всі овочі нарізаємо кубиками, квашену капусту дрібно рубаємо, цибулю шаткуємо.
2. Четверту частину цибулі розтираємо з сіллю. Яйця варимо круто, білки дрібно нарізаємо, жовтки розтираємо зі сметаною, гірчицею, сіллю, цукром, розводимо квасом.
3. У цю суміш кладемо всі інші нарізані продукти, свіжу зелень і подаємо.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати окрошку на кефірі з вареною ковбасою. "Сьогодні" також ділилися рецептом окрошки на сметані з м'ясом.