Чим нижче глікемічний індекс у продуктів-вуглеводів, які ви їсте, тим більше шансів схуднути – ось головний принцип дієти Монтіньяка. Щоб людина не замислювався про те, що таке глікемічний індекс (ГІ) і як його обчислити, французький дієтолог Мішель Монтіньяк склав два списки продуктів: з "поганими вуглеводами", тобто з високим ГІ, і з "хорошими вуглеводами" – з низьким ГІ . Якщо харчуватися за Монтіньяком, за три місяці можна позбутися від 7-10 кг. Чи варто на собі відчувати чергову дієту, нам розповіли лікар-дієтолог, доцент Національного університету фізичного виховання і спорту України Оксана Палладіна і дієтолог-ендокринолог медичної клініки "Столиця" Наталія Самойленко.
РАХУЄМО ІНДЕКСИ
На перший погляд дієта здається дуже простою. Жертви у вигляді відмови від поганих вуглеводів начебто несуттєві – чому б не відмовитися від шкідливих продуктів заради стрункості? Але при детальному розгляді розумієш, що скласти меню не так-то й просто. Насторожує те, що в табличці мало продуктів. Справа в тому, що в списку – тільки найпопулярніші продукти, до того ж, глікемічний індекс присвоюється виключно їжі, що містить вуглеводи. Щоб не заплутатися з вуглеводами і ГІ, знайдіть в інтернеті сайт з програмкою (їх багато, і вони безкоштовні), яка допоможе обчислити цей індекс.
Далі можна приступати до першої фази. Дієта складається з двох етапів. Тривалість першого – від одного місяця до року. За цей час, обіцяє Монтіньяк, той, хто худне позбавиться від зайвої ваги і очистить організм. Другий етап – підтримка ваги – розрахований на все життя.
ПРАВИЛА ДІЄТИ
Правила 1-ї фази:
- Не їсти продукти з ГІ вище 50.
- Дозволяється суміщати білки з вуглеводами, білки з жирами.
- Вуглеводи з жирами вживати не можна!
- Фаст-фуду, солодкій газованій воді, чіпсам – бій!
- Чай пийте без цукру, а каву – без кофеїну.
- Пити менше 2 л води в день.
- Їсти слід через кожні три години.
Варіант меню: нежирне м'ясо, риба (краще на пару або запекти в духовці).
Експериментуйте з салатами: у хід підуть зелені овочі, помідори. Все це можна заправити рослинним маслом або сметаною. Супи ніхто не скасовує, але доведеться відмовитися від картоплі в супі і частіше заглядати в таблицю, щоб випадково не відправити в суп "погані вуглеводи". Плюс – каші (гречана, пшенична, нешліфований рис), зварені на воді, макарони з твердих сортів пшениці.
Друга фаза – для закріплення результату. У неї немає часових рамок.
Правила 2-й фази:
- Заборонені продукти, як і колись, залишаються забороненими.
- Якщо дуже хочеться – можна дати слабинку (вуглеводи + жири), однак у такому випадку "поганий вуглевод" потрібно обов'язково поєднати з "хорошим", наприклад, із зеленими овочами.
- Замініть вершкове масло рослинним (краще – оливковою олією).
Варіант меню
Сніданок: шматочок цільнозернового хліба, йогурт (0% жирності), фрукти і кава зі знежиреним молоком.
Обід: запечений стейк, гарнір – що небудь з бобових, салат з авокадо з оливковою олією, мінералка без газу.
Вечеря: суп (без картоплі, макаронів і хліба вприкуску), овочевий салат, нежирний йогурт, чай або кава.
МАЙЖЕ НЕРЕАЛЬНО
Цю дієту фахівці хвалять. "Зараз продукти ретельно обробляються і в підсумку втрачають свої корисні властивості. Так, нешліфований рис стає гарним шліфованим, а борошно грубого помолу перетворюється в настільки привабливу білу. Відповідно, ГІ зростає, і жир на боках теж. Разом з технічним прогресом у світі з року в рік збільшується кількість людей, які страждають ожирінням ", – говорить Оксана Палладіна. Спеціаліст впевнена: система харчування Монтіньяка – збалансована, вона містить всі вітаміни та мікроелементи, необхідні людині. Такий раціон запобіжить розвитку цукрового діабету, атеросклерозу, допоможе нормалізувати артеріальний тиск і роботу підшлункової залози.
"Проте прийняти цю систему і повністю дотримуватися правил Монтіньяка нелегко. Для початку людині потрібна мотивація. Припустимо, вона хоче схуднути. Потім потрібно усвідомити, що це не дієта на п'ять днів або на тиждень – так харчуватися потрібно постійно. Щоб зрозуміти навіщо – почитайте Монтіньяка. І, звичайно, не завадить підтримка. Ідеально, якщо вся сім'я перейде на новий раціон", – пояснює лікар-дієтолог. У холодильнику не повинно бути напівфабрикатів, голубців, вінегрету, борщу, оселедця під шубою. Табу мало не на всю традиційну українську кухню! "Працююча людина має розуміти, що тепер в громадське харчування – ні ногою! Ніяких пельменів, чебуреків, шматків піци і суші", – розповідає Оксана Палладіна. Але вихід є: готуйте вдома і беріть обід з собою.
Наталія Самойленко вважає дієту Монтіньяка розумною і грамотно скомпонованою: "Якщо порівнювати її з "похудійкою" Дюка, то зауважте: у ній вуглеводи не виключаються. Обмежується лише та категорія вуглеводів, яка має негативні наслідки для здоров'я". Однак налягати на продукти з низьким ГІ не варто: будь яке переїдання – це, зрештою, навантаження для шлунка, яке загрожує жировими відкладеннями. "Французький дієтолог дає слушні поради, – каже Наталія Самойленко. – У принципі, це не відкриття, що потрібно випивати не менше 2 літрів води в день. Але цим багато хто нехтує. Адже вода для зниження ваги дуже потрібна: вона впливає на швидкість обміну речовин і допомагає виводити продукти обміну, яких, коли ми худнемо, в організмі стає більше".
ОСОБИСТИЙ ДОСВІД
У тому, що дієта дійсно працює, впевнена Ольга Каценко з Кіровограда. П'ять років тому завдяки дієті Монтіньяка вона скинула 18 кг за 10 місяців (спочатку вага становила 95 кг). "Труднощів не виникало, я завжди готую вдома, тому підбирала продукти за списком. А від перекусів повністю відмовилася. Єдине "але" – тяга до солодкого: раз на місяць дозволяла собі шоколадний батончик", – говорить Ольга. Схуднувши на кілька розмірів жінка закинула дієту і вага повернувся назад. За словами Ольги, зараз стрілочка на вагах показує 83 кг, і як тільки цифра стає більше – вона знову харчується за списком Монтіньяка.
А 28-річна Людмила з Дніпропетровська за 4 місяці скинула 10 кг, які набрала після пологів. Коли прийшов час приводити себе в порядок, вона зупинилася на дієті Монтіньяка. "Взагалі це не дієта, а принцип здорового харчування. Я купила книгу Монтіньяка – там докладно пояснюється, як працює дієта, є рецепти, так що не треба ламати собі голову, що ж приготувати на сніданок або вечерю", – ділиться досвідом Люда. Дівчина запевняє: особливо напружуватися, щоб пострункішати, не довелося. Однак, щоб посилити результат, Людмила два рази на тиждень займалася спортом.