Чем ниже гликемический индекс у продуктов-углеводов, которые вы едите, тем больше шансов похудеть — вот главный принцип диеты Монтиньяка. Чтобы человек не задумывался о том, что такое гликемический индекс (ГИ) и как его вычислить, французский диетолог Мишель Монтиньяк составил два списка продуктов: с "плохими углеводами", то есть с высоким ГИ, и с "хорошими углеводами" — с низким ГИ.Если питаться по Монтиньяку, за три месяца можно избавиться от 7—10 кг. Стоит ли на себе испытывать очередную диету, нам рассказали врач-диетолог, доцент Национального университета физического воспитания и спорта Украины Оксана Палладина и диетолог-эндокринолог медицинской клиники "Столица" Наталия Самойленко.
СЧИТАЕМ ИНДЕКСЫ
На первый взгляд диета кажется очень простой. Жертвы в виде отказа от плохих углеводов вроде бы несущественные — почему бы не отказаться от вредных продуктов ради стройности? Но при детальном рассмотрении понимаешь, что составить меню не так-то и просто. Настораживает то, что в табличке мало продуктов. Дело в том, что в списке — только самые популярные продукты, к тому же, гликемический индекс присваивается исключительно пище, содержащей углеводы. Чтобы не запутаться с углеводами и ГИ, найдите в интернете сайт с программкой (их много, и они бесплатные), которая поможет вычислить этот индекс.
Далее можно приступать к первой фазе. Диета состоит из двух этапов. Длительность первого — от одного месяца до года. За это время, обещает Монтиньяк, худеющий избавится от лишнего веса и очистит организм. Второй этап — поддержание веса — рассчитан на всю оставшуюся жизнь.
ПРАВИЛА ДИЕТЫ
Правила 1-й фазы:
- Не есть продукты с ГИ выше 50.
- Разрешается совмещать белки с углеводами, а белки с жирами.
- Углеводы с жирами употреблять нельзя!
- Фаст-фуду, сладкой газированной воде, чипсам — бой!
- Чай пейте без сахара, а кофе — без кофеина.
- Пить не меньше 2 л воды в день.
- Есть следует через каждые три часа.
Вариант меню: нежирные мясо, рыбу (лучше на пару или запечь в духовке).
Экспериментируйте с салатами: в ход пойдут зеленые овощи, помидоры. Все это можно заправить растительным маслом или сметаной. Супы никто не отменяет, но придется отказаться от картошки в супе и почаще заглядывать в таблицу, чтобы случайно не отправить в суп "плохие углеводы". Плюс — каши (гречневая, пшеничная, нешлифованный рис), сваренные на воде, макароны из твердых сортов пшеницы.
Вторая фаза — для закрепления результата. У нее нет временных рамок.
Правила 2-й фазы:
- Запретные продукты, как и прежде, остаются запретными.
- Если очень хочется — можно дать слабинку (углеводы+жиры), однако в таком случае "плохой углевод" нужно обязательно совместить с "хорошим", например, с зелеными овощами.
- Замените сливочное масло растительным (лучше — оливковым).
Вариант меню
Завтрак: кусочек цельнозернового хлеба, йогурт (0% жирности), фрукты и кофе с обезжиренным молоком.
Обед: запеченный стейк, гарнир — что-нибудь из бобовых, салат из авокадо с оливковым маслом, минералка без газа.
Ужин: суп (без картофеля, макарон и хлеба вприкуску), овощной салат, нежирный йогурт, чай или кофе.
ПОЧТИ НЕРЕАЛЬНО
Эту диету специалисты хвалят. "Сейчас продукты тщательно обрабатываются и в итоге теряют свои полезные свойства. Так, нешлифованный рис становится красивым шлифованным, а мука грубого помола превращается в столь привлекательную белую. Соответственно, ГИ растет, и жир на боках тоже. Вместе с техническим прогрессом в мире из года в год увеличивается количество людей, страдающих ожирением", — говорит Оксана Палладина. Специалист уверена: система питания Монтиньяка — сбалансированная, она содержит все витамины и микроэлементы, необходимые человеку. Такой рацион предотвратит развитие сахарного диабета, атеросклероза, поможет нормализировать артериальное давление и работу поджелудочной железы.
"Однако принять эту систему и полностью соблюдать правила Монтиньяка нелегко. Для начала человеку нужна мотивация. Допустим, он хочет похудеть. Затем нужно осознать, что это не диета на пять дней или на неделю — так питаться нужно постоянно. Чтобы понять зачем — почитайте Монтиньяка. И, конечно, не помешает поддержка. Идеально, если вся семья перейдет на новый рацион", — объясняет врач-диетолог. В холодильнике не должно быть полуфабрикатов, голубцов, винегрета, борща, сельди под шубой. Табу чуть ли не на всю традиционную украинскую кухню! "Работающий человек должен понимать, что теперь в общепит — ни ногой! Никаких пельменей, чебуреков, кусков пиццы и суши", — рассказывает Оксана Палладина. Но выход есть: готовьте дома и берите обед с собой.
Наталия Самойленко считает диету Монтиньяка разумной и грамотно скомпонованной: "Если сравнивать ее с "похудейкой" Дюкана, то заметьте: в ней углеводы не исключаются. Ограничивается лишь та категория углеводов, которая имеет негативные последствия для здоровья". Однако налегать на продукты с низким ГИ не стоит: любое переедание — это, в конце концов, нагрузка для желудка, чреватая жировыми отложениями. "Французский диетолог дает дельные советы, — говорит Наталия Самойленко. — В принципе, это не открытие, что нужно выпивать не менее 2 литров воды в день. Но этим многие пренебрегают. Ведь вода для снижения веса очень нужна: она влияет на скорость обмена веществ и помогает выводить продукты обмена, которых, когда мы худеем, в организме становится больше".
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
В том, что диета действительно работает, уверена Ольга Каценко из Кировограда. Пять лет назад благодаря диете Монтиньяка она сбросила 18 кг за 10 месяцев (изначально вес составлял 95 кг). "Трудностей не возникало, я всегда готовлю дома, поэтому подбирала продукты по списку. А от перекусов полностью отказалась. Единственное "но" — тяга к сладкому: раз в месяц позволяла себе шоколадный батончик", — говорит Ольга. Похудев на несколько размеров женщина забросила диету и вес вернулся обратно. По словам Ольги, сейчас стрелочка на весах показывает 83 кг, и как только цифра становится больше — она снова питается по списку Монтиньяка.
А 28-летняя Людмила из Днепропетровска за 4 месяца сбросила 10 кг, которые набрала после родов. Когда пришло время приводить себя в порядок, она остановилась на диете Монтиньяка. "Вообще это не диета, а принцип здорового питания. Я купила книгу Монтиньяка — там подробно объясняется, как работает диета, есть рецепты, так что не надо ломать себе голову, что же приготовить на завтрак или ужин", — делится опытом Люда. Девушка уверяет: особо напрягаться, чтобы постройнеть, не пришлось. Однако, чтобы усилить результат, Людмила два раза в неделю занималась спортом.