Гордон Рамзі Фото: instagram.com/gordongram
Британський кухар Гордон Рамзі вирішив урізноманітнити звичний гарбузовий суп за допомогою грибного асорті. Шеф говорить: "Я обожнюю цей осінній суп з бархатистою текстурою. Щоб надати йому більш багатий смак, я додаю лісові гриби – вони ідеально поєднуються із солодкуватою гарбузової м'якоттю".
Гарбузовий суп з грибами на курячому бульйоні від Гордона Рамзі
Суп з гарбузом і грибами
Складові:
- 1,5 кг гарбуза
- морська сіль – за смаком
- мелений чорний перець – за смаком
- 1 головка часнику
- кілька гілочок розмарину
- кілька столових ложок оливкової олії
- 1 цибулина
- щіпка мускатного горіха
- 30 г тертого пармезану
- 800 мл курячого бульйону
- 100 мл жирних вершків
- 25 г вершкового масла
- 400 г різних грибів
Рецепт приготування:
- Розріжте гарбуз уздовж на дві частини і видаліть насіння. Зробіть надрізи на внутрішніх частинах гарбуза, посоліть, поперчіть і натріть часником. Покладіть в кожну половинку розмарин і нарізаний часник, збризніть оливковою олією.
- Поставте гарбуз в розігріту до 170 град.C духовку приблизно на годину, поки овоч не стане м'яким. Перевіряйте готовність гарбуза, протикаючи його ножем.
- Викладіть розмарин і часник на тарілку. Поки гарбуз ще гарячий, зішкребіть ложкою м'якоть і подрібніть її в блендері або кухонному комбайні.
- У великій каструлі підігрійте 1,5 ст.л. оливкової олії і підсмажте на ній подрібнену цибулю протягом 5-6 хвилин. За допомогою ложки викладіть в каструлю м'якоть 2-3 зубчиків часнику, які були в гарбузі. Додайте до овочів мускатний горіх, сіль і перець за смаком. Тушкуйте приблизно 1-2 хвилини.
- Викладіть в каструлю гарбузове пюре і пармезан, потім влийте бульйон. Залиште суп варитися 10-12 хвилин. Потім додайте вершки і добре перемішайте.
- Нагрійте на сковороді 1,5 ст.л. оливкової олії і кілька хвилин смажте гриби на сильному вогні, поки з них не випарується рідина. Додайте в сковороду маленький шматочок масла, спеції, добре перемішайте і зніміть з вогню.
- По частинах пюрируйте гарбузовий суп у блендері до однорідної текстури, додаючи шматочки масла. Перед подачею прикрасьте суп смаженими грибами і тонкими пластинками пармезану.
Нагадаємо, раніше Гордон Рамзі назвав три тренди в їжі, від яких варто відмовитися. Шеф також розповів, де ні за що не стане їсти.
Дивіться відео про таємниці життя Гордона Рамзі: