Що приготувати зі спаржі: три рецепти простих весняних блюд

Страви із спаржі відрізняються великою різноманітністю . Вона відмінно поєднується практично з усіма продуктами. Спаржу можна додавати в салати – і овочеві, і м'ясні, і рибні, готувати з неї супи і рагу. Часто її просто відварюють і подають з голландським соусом.

Щоб бланшувати спаржу, акуратно опустіть її в киплячу воду і готуйте, поки вона не стане яскраво-зеленого кольору. Це зазвичай займає 2-4 хвилини, в залежності від розміру (або діаметра) стебел. Відраховуйте час бланшування, як тільки вода знову почне кипіти. Варіть маленьку спаржу 2, середню 3, а велику 4 хвилини.

Сніданок з беконом, яйцем і спаржею

Час приготування:

• 20 хвилин

Складові:

• 5-6 шт. зеленої спаржі
• 2 смужки бекону
• 1-2 яйця
• 1 ч.л. з гіркою середньо-гострої гірчиці
• 2 ч.л. лимонного соку
• 3 ст.л. оливкової олії
• Сіль, чорний перець

Спосіб приготування:

1. Спаржу бланшувати 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.
2. Бекон підсмажити на повільному вогні так, щоб жир максимально витопився, а бекон залишився сухувато-хрустким.
3. Яйце відварити до стану "в мішечок". Це тоді, коли білок зварився, а жовток тільки "схопився" і ще рідкий. Для цього покласти його в воду, дати закипіти і варити 4 хвилини. Потім відразу перекласти в холодну воду. Очистити яйце.
4. Зробити гірчичний соус вінегрет. Для цього збити вінчиком в мисці оливкову олію, трохи солі і перцю, гірчицю і лимонний сік.
5. Подавати спаржу з яйцем, беконом і гірчичним соусом.

Дивіться відео, як виростити зелень вдома:

Порада: замість бекону можна підсмажити половинки помідорів чері.

Крем-суп із зеленої спаржі

Час приготування:

• 30 хвилин

Складові:

• 600 г спаржі
• 2 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. борошна
• 1/2 склянки білого сухого вина
• 3 склянки овочевого бульйону або води
• 3 ст.л. вершків
• Сіль і перець за смаком
• 1 цибулина

Спосіб приготування:

1. Підготовлену спаржу нарізати на шматочки.
2. Цибулю подрібнити і припустити до м'якості в каструлі з товстим дном. Додати спаржу і готувати, помішуючи, 4 хвилини.
3. Влити вино і тушкувати ще 4 хвилини, потім додати сіль, перець і бульйон. Довівши до кипіння, варити 10 хвилин.
4. Додати борошно, розведене в невеликій кількості води. Варити, поки суп трохи не загусне. Збити суп блендером.
5. Влити вершки, розлити по тарілках подавати до столу, скропивши оливковою олією і за бажанням додавши сир – наприклад, козячий.

Кіш з томатами і спаржею

Час приготування:

• 2 години

Складові:

Для тіста:

• 300 г борошна
• 1 ч.л. солі
• 160 г масла
• Кілька ложок крижаної води або молока

Для начинки:

• 500 г зеленої спаржі
• 250 г черрі-томатів
• 150 г сиру з блакитною пліснявою
• 2 яйця
• 250 г вершкового сиру
• Чорний перець
• Мускатний горіх
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Борошно, масло, сіль порубати ножем в дрібну крихту. Додати воду і швидко замісити тісто. Відправити його в холодильник мінімум на півгодини.
2. Викласти тісто у форму діаметром 28 см і сформувати пальцями бортики.
3. Спаржу помити, відрізати кінчики, нижню частину почистити. Розрізати на дві-три частини. Верхівки відкласти, а нижні частини розрізати на шматочки довжиною 1 см.
4. Відкладену спаржу відварити протягом хвилини в киплячій воді, відразу облити холодною водою.
5. Помідори черрі помити і розрізати навпіл.
6. Сир, яйця, сіль, перець, мускатний горіх скласти в чашу блендера і збити до отримання однорідної маси. Додати дрібно нарізану спаржу, викласти начинку на тісто.
7. Зверху красиво розкласти шматочки спаржі і помідорів. За бажанням скропити оливковою олією.
8. Випікати пиріг в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 35 хвилин. За цей час тісто має підрум'янитися, а начинка – схопитися.
9. Перед подачею остудити і розрізати на порційні шматки.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, які страви можна приготувати із замороженої спаржевої квасолі . Сьогодні.Lifestyle також ділилися рецептами страв зі шпинату .