Що приготувати з ожини: ТОП-5 літніх десертів

Ожина – особлива ягода. Крім того, що в ній міститься багато дієтичної клітковини, вітамін С, вітамін К, фолієва кислота і марганець, за багатьма показниками ожина вважається одним з найсильніших антиоксидантних продуктів.

Якщо ви поки ще в роздумах, як провести відпустку і літо в цілому, шукайте ідеї в нашому календарі лайфхаків.

Зі свіжих плодів ожини варять варення, компот, джем, мармелад, роблять начинку для пирогів і тортів. А ще з ожини виходять дуже смачні настоянки, наливки та вино.

Пиріг з ожиною та яблуками

Час приготування:

• 1 година

Складові:

Для тіста:

• 175 г м'якого вершкового масла
• 175 г цукру
• 3 яйця
• 200 г борошна
• 2 ч.л. розпушувача
• терта цедра одного лимона
• 500 г очищених яблук
• 150 г ожини

Для посипання:

• 75 г холодного нарізаного масла
• 75 г борошна
• 50 г цукру
• 75 г мюслі
• 1/2 ч.л. розпушувача

Рецепт приготування:

1. Збити міксером яйця разом з цукром і вершковим маслом.
2. Додати борошно, розпушувач і натерту цедру. Збити на низькій швидкості.
3. Перелити тісто у форму 18 х 28 см, застелену пергаментним папером.
4. Зверху розкласти тонко нарізані яблука й ожину.
5. Збити всі інгредієнти для посипання в блендері до отримання крихти. Посипати фрукти.
6. Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
7. Перед подачею охолодити і розрізати на порційні квадрати.

Тарт з ожиною і йогуртом

Час приготування:

• 2 години

Складові

Для тіста:

• 250 г борошна
• 100 г цукру
• щіпка солі
• 1 яйце
• 125 г вершкового масла

Для начинки:

• 1 пакетик порошкового желатину
• 300 мл питного йогурту з лісовими ягодами
• 250 мл вершків 30%
• 500 г ожини

Рецепт приготування:

1. До борошна додати цукор, сіль, яйце і розм'якшене вершкове масло. Замісити тісто і скачати його в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
2. Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати тісто, розкачати його на посипаній борошном поверхні.
3. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти в неї тісто і сформувати бортики.
4. Поставити випікати в духовку на 20 хвилин. Дістати основу, дати їй охолонути.
5. Щоб приготувати начинку, замочіть желатин у холодній воді за інструкцією на упаковці.
6. Потім злегка його відіжміть і розігрійте в каструлі на слабкому вогні, але не кип'ятити, поки желатин не почне розчинятися.
7. Змішати желатин з ягідним йогуртом, дати охолонути.
8. Коли маса почне застигати, збити її і додати вершки, ще раз добре перемішати. Отриманою сумішшю наповнити корж.
9. Ожину помити, очистити від хвостиків і викласти на йогуртно-вершкову начинку.
10. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти.

Морозиво з ожини

Час приготування:

• понад 3 години

Складові:

• 300 мл вершків
• 250 мл молока
• стручок ванілі, розрізаний уздовж навпіл
• 6 яєчних жовтків
• 150 г цукру
• 250 г ожини

Рецепт приготування:

1. Змішати вершки, молоко і стручок ванілі в середній каструлі.
2. Довести до кипіння на середньому вогні. Зняти з плити і дати охолонути протягом 5 хвилин.
3. Збити яєчні жовтки і цукор в жароміцній мисці до отримання густої світлої піни.
4. Вийняти стручок ванілі з вершкової суміші. Гострим ножем вишкребти насіння у вершки.
5. Поступово перемішати вершкову і яєчну суміші.
6. Перелити в чисту каструлю і варити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, протягом 15 хвилин. Перекласти в миску і дати охолонути 10 хвилин.
7. Збити ожину блендером до отримання однорідної маси.
8. Протерти через дрібне сито в невелику миску і викинути насіння.
9. Додати ожинове пюре в заварний крем і перемішати.
10. Перекласти в металеву миску, накрити фольгою і поставити в морозильну камеру на 6 годин.
11. Кожні 30-60 хвилин морозиво потрібно доставати і розминати виделкою, щоб прибрати великі кристали льоду.

Ожинове варення з медом і лимоном

Час приготування:

• 1 година

Складові:

• 1 кг ожини
• 400 г цукру
• 2 ст. л. меду
• сік 1 лимона
• 100 мл води

Рецепт приготування:

1. Ожину помити, видалити плодоніжки.
2. Воду довести до кипіння, всипати цукор і ожину.
3. Варити 5 хвилин, додати лимонний сік, мед і ще проварити 10 хвилин.
4. Гарячу масу перебити блендером. Можна перетерти ягоди через сито, щоб видалити кісточки.
5. Ожинове пюре влити в каструлю і варити до загустіння, близько 10 хвилин.
6. Гарячий джем розлити по стерилізованих банках.

Смузі з ожини і чорниці

Час приготування:

• 5 хвилин

Складові:

• 1/4 склянки молока
• 3/4 склянки йогурту
• 1 банан
• 3/4 склянки ожини
• 3/4 склянки чорниці
• 1 ст.л. рідкого меду

Рецепт приготування:

1. Влити молоко в блендер.
2. Додати йогурт і банан, збити до отримання однорідної маси.
3. Додати заморожені ягоди і мед, ще раз добре збити.
4. Перелити смузі в стакани і подавати, за бажанням прикрасивши листочками м'яти.

Дивіться відео, як приготувати кіш із черешнею і мигдалем за рецептом Григорія Германа:

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами малинового варення на зиму.