Что приготовить из ежевики: ТОП-5 летних десертов

Ежевика – особенная ягода. Кроме того, что в ней содержится много диетической клетчатки, витамин С, витамин К, фолиевая кислота и марганец, по многим показателям ежевика считается одним из самых сильных антиоксидантных продуктов.

Если вы пока в раздумьях, как провести отпуск и лето в целом, ищите идеи в календаре лайфхаков.

Из свежих плодов ежевики варят варенье, компот, джем, мармелад, делают начинку для пирогов и тортов. А еще из ежевики выходят очень вкусные настойки, наливки и вино.

Пирог с ежевикой и яблоками

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

Для теста:

• 175 г размягченного сливочного масла
• 175 г сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• тертая цедра одного лимона
• 500 г очищенных яблок
• 150 г ежевики

Для посыпки:

• 75 г холодного нарезанного масла
• 75 г муки
• 50 г сахара
• 75 г мюсли
• 1/2 ч.л. разрыхителя

Способ приготовления:

1. Взбить миксером яйца вместе с сахаром и сливочным маслом.
2. Добавить муку, разрыхлитель и натертую цедру. Взбить на низкой скорости.
3. Перелить тесто в форму 18 х 28 см, застеленную пергаментной бумагой.
4. Сверху разложить тонко нарезанные яблоки и ежевику.
5. Взбить все ингредиенты для посыпки в блендере до получения крошки. Посыпать фрукты.
6. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
7. Перед подачей остудить и разрезать на порционные квадраты.

Тарт с ежевикой и йогуртом

Время приготовления:

• 2 часа

Ингредиенты:

Для теста:

• 250 г муки
• 100 г сахара
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 125 г сливочного масла

Для начинки:

• 1 пакетик порошкового желатина
• 300 мл питьевого йогурта с лесными ягодами
• 250 мл сливок 30%
• 500 г ежевики

Способ приготовления:

1. К муке добавить сахар, соль, яйцо и размягченное сливочное масло. Замесить тесто и скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. Достать тесто, раскатать его на посыпанной мукой поверхности.
3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и сформировать бортики.
4. Поставить выпекать в духовку на 20 минут. Достать основу, дать ей остыть.
5. Чтобы приготовить начинку, замочить желатин в холодной воде по инструкции на упаковке.
6. Потом слегка его отжать и разогреть в кастрюле на слабом огне, но не кипятить, пока желатин не начнет растворяться.
7. Смешать желатин с ягодным йогуртом, дать остыть.
8. Когда масса начнет застывать, взбить ее и добавить сливки, еще раз хорошо перемешать. Полученной смесью наполнить корж.
9. Ежевику помыть, очистить от хвостиков и выложить на йогуртно-сливочную начинку.
10. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Мороженое из ежевики

Время приготовления:

• больше 3-х часов

Ингредиенты:

• 300 мл сливок
• 250 мл молока
• стручок ванили, разрезанный вдоль пополам
• 6 яичных желтков
• 150 г сахара
• 250 г ежевики

Способ приготовления:

1. Смешать сливки, молоко и стручок ванили в средней кастрюле.
2. Довести до кипения на среднем огне. Снять с плиты и дать остыть в течение 5 минут.
3. Взбить яичные желтки и сахар в жаропрочной миске до получения густой светлой пены.
4. Вынуть стручок ванили из сливочной смеси. Острым ножом выскрести семена в сливки.
5. Постепенно перемешать сливочную и яичную смеси.
6. Перелить в чистую кастрюлю и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, в течение 15 минут. Переложить в миску и дать остыть 10 минут.
7. Взбить ежевику блендером до получения однородной массы.
8. Протереть через мелкое сито в небольшую миску и выбросить семечки.
9. Добавить ежевичное пюре в заварной крем и перемешать.
10. Переложить в металлическую миску, накрыть фольгой и поставить в морозильную камеру на 6 часов.
11. Каждые 30-60 минут мороженое нужно доставить и разминать вилкой, чтобы убрать крупные кристаллы льда.

Ежевичное варенье с медом и лимоном

Время приготовления:

• 1 час

Ингредиенты:

• 1 кг ежевики
• 400 г сахара
• 2 ст. л. меда
• сок 1 лимона
• 100 мл воды

Способ приготовления:

1. Ежевику помыть, удалить плодоножки.
2. Воду довести до кипения, всыпать сахар и ежевику.
3. Варить 5 минут, добавить лимонный сок, мед и еще проварить 10 минут.
4. Горячую массу пюрировать блендером. Можно перетереть ягоды через сито, чтобы удалить косточки.
5. Ежевичное пюре влить в кастрюлю и варить до загустения, около 10 минут.
6. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам.

Смузи из ежевики и черники

Время приготовления:

• 5 минут

Ингредиенты:

• 1/4 стакана молока
• 3/4 стакана йогурта
• 1 банан
• 3/4 стакана ежевики
• 3/4 стакана черники
• 1 ст.л. жидкого меда

Способ приготовления:

1. Влить молоко в блендер.
2. Добавить йогурт и банан, взбить до получения однородной массы.
3. Добавить замороженные ягоды и мед, еще раз хорошо взбить.
4. Перелить смузи в стаканы и подавать, по желанию украсив листиками мяты.

Смотрите видео, как приготовить киш с черешней и миндалем по рецепту Григория Германа:

Напомним, ранее мы делились рецептами малинового варенья на зиму.