Окрошка корисна для травлення та охолоджує в спеку, рецепти літнього супу є на квасі або кефірі / Фото: Колаж: Сьогодні,
Окрошка – улюблений багатьма літній суп добре втамовує голод і добре тонізує у спеку. Замінивши ковбасу м'ясом, навіть курячим, ми отримаємо більш корисний рецепт, а заправити окрошку можна кефіром, сироваткою або квасом. Рецептом смачної та корисної окрошки поділилася у своєму інстаграмі фудексперт Світлана Левицька.
Заправивши крошку сироваткою або кефіром, ви отримаєте кисломолочну страву, яка наситить організм кальцієм та вітамінами групи В. Окрошка на квасі допоможе підтримати мікрофлору кишківнику та покращити його перистальтику.
Правда при підвищеній кислотності, виразковій хворобі, синдромі подразненого кишківника окрошку їсти не варто: велика кількість свіжих овочів плюс кислий квас або сироватка можу викликати метеоризм, здуття, печію. Для окрошки (з розрахунку на 10 порцій) вам знадобиться:
- куряче філе – 680 гр (відварити);
- огірок – 210 гр (4 шт);
- редис – 480 гр;
- картопля – 475 гр (готувати у мундирах);
- яйця – 10 шт (відварити);
- зелена цибуля – 160 гр;
- кріп – 30;
- сметана – 200 гр (у мене 18%);
- гірчиця – 50 гр (можна більше, якщо любите гостріше);
- квас/кефір/сироватка ~2 літри;
- сіль, перець.
Цибулю шаткуємо, розминаємо з сіллю, щоб вона пустила трохи сік, всі овочі, яєчні білки і курку нарізаємо кубиком, редис можна кубиком, а можна слайсами. Яєчні жовтки розтираємо зі сметаною, гірчицею, сіллю та перцем.
Все закладаємо в каструлю, вимішуємо з пастою з жовтків. Вже можна їсти як салат. "Розводимо" окрошку молочною сироваткою, кефіром або хлібним квасом. Густоту співвідношення гущі та "юшки" регулюйте на свій смак. Смачного!
Також ми писали, що селера – король суперфудів, як приготувати цілющу смузі з цього овоча.
А ще дізнайтесь як правильно харчуватися під час війни – 7 порад дієтолога, які допоможуть.