Янгольський бісквіт, instagram.com/evgenialevi/
Може здатися, що назва цього бісквіта дещо пишномовна. Можливо. Але цілком заслужено. Янгольський бісквіт здатний здивувати навіть досвідчених поціновувачів випічки. І якщо із шифоновим бісквітом робиться акцент на жовтки, то з янгольським усе навпаки – в ньому використовуються виключно білки. Інакше подібної текстури не досягти. І так, ті, хто куштував цей бісквіт, запевняють – він не вимагає просочення і крему, це для "Їжі янголів" зайве.
Янгольський бісквіт – рецепт
Інгредієнти для форми діаметром 18 см
- Білки – 7 шт.
- Борошно – 84 г
- Цукор – 56 г
- Цукрова пудра – 112 г
- Ванілін – 1-1,5 г
- Сіль – щіпка
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Спосіб приготування
- До холодних білків додати дрібку солі і збити на високих оборотах до пишної піни (3-4 хвилини), додати цукор, ванілін і сік лимона, продовжувати збивати, приблизно 5 хвилин. Маса стане щільнішою, легшою, білішою.
- Просіяти борошно і цукрову пудру і добре перемішати лопаткою в один бік, акуратно, щоб не втратити легкість.
- Вилити масу в форму (дно застелене пергаментним папером), розрівняти.
- Випікати за 180 градусів 40 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
- Перевернути форму і поставити на решітку до повного охолодження.
- За бажанням прикрасити ягодами і цукровою пудрою.
Тут зібрані найголовніші помилки, яких ми припускаємося при випіканні бісквіта.